Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 8
Tàu hũ đậu đỏ; Bổ sung dinh dưỡng mỗi ngày
Topic Started: Jun 28 2013, 11:48 PM (3,596 Views)
dhtp8alt_tranminhchung_12087051
No Avatar

Chào các bạn!
"Tàu hũ" là mon ăn quen thuộc của người dân Việt Nam, không phân biệt già trẻ, gái trai, tất cả mọi người đếu ăn được. Nhóm Chung đang nghiên cứu và phát triển món ăn này làm thay đổi về mặt cảm quan và bổ sung giá trị dinh dưỡng cho món ăn này. Các bạn vô xem và cho nhóm những góp ý để nhóm hoàn thiện sản phẩm. Cám ơn các bạn rất nhiều!!!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Replies:
dhtp8alt_tranquockhanh_12162411
No Avatar

dhtp8alt_TranYenNhi_12085341
Jul 9 2013, 02:56 PM
chào nhóm.Theo yêu cầu của diễn đàn các bạn phải đưa bài lên để cả lớp cùng thảo luận, mình thấy các bạn khác trong lớp cũng nhắc nhở nhóm bạn nhiều rồi. Đề nghị nhóm nghiêm túc.
Trả lời:
Chào bạn Nhi:
- Chắc bạn chưa xem kĩ phần trả lời câu hỏi của nhóm mình gần đây. Mình đã đăng bài cả bài word lên cách đây 1 tuần rồi và sau mỗi câu trả lời mình thường đưa ra đường dẫn để các bạn vào đúng chỗ để tải bài word mà
- Xin mời bạn vào: Trang chủ → đăng nhập → Phát triển sản phẩm_DHTP8ALT → Tàu hũ đậu đỏ → Chọn bài của "dhtp8alt_tranquockhanh_12162411"
- Rất cám ơn sự quan tâm và câu hỏi của bạn
Edited by dhtp8alt_tranquockhanh_12162411, Jul 15 2013, 01:14 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_tranquockhanh_12162411
No Avatar

dhtp8alt_Tranthily_12080441
Jul 12 2013, 09:08 PM
Nhóm cho mình hỏi: màu hồng sáng của sp tàu hũ đậu đỏ do hợp chất màu nào tạo nên? Màu hồng này có bền khi bạn gia nhiệt (nấu, thanh trùng) không?
Trả lời:
Chào bạn Ly:
- Màu hồng sáng của sản phẩm tàu hũ đậu đỏ do hợp chất màu của đậu đỏ khi phối hợp với đậu nành tạo nên. Tùy vào tỉ lệ phối trộn mà sản phẩm có màu sắc đậm, nhạt khác nhau
- Phức màu của đậu đỏ khá bền khi gia nhiệt nên không bị ảnh hưởng nhiều trong quá trình (nấu, thanh trùng)
Cám ơn câu hỏi của bạn. nếu bạn muốn tìm hiểu kĩ hơn thì tải bài word của nhóm mình theo đường dẫn sau:
Trang chủ => đâng nhập => Phát triển thực phẩm DHTP8ALT => Tàu hũ non đậu đỏ => Chọn bài của "dhtp8alt_tranquockhanh_12162411"
Edited by dhtp8alt_tranquockhanh_12162411, Jul 15 2013, 01:14 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_tranquockhanh_12162411
No Avatar

dhtp8alt_Tranthily_12080441
Jul 12 2013, 09:11 PM
Nhóm cho mình hỏi: Nhóm sử dụng bao bì gì? Thời gian bảo quản sản phẩm là bao lâu?
Trả lời:
Chào bạn Ly
- Nhóm mình dự kiến sử dụng bao bì bằng nhựa (plastic)
- Thời gian bảo quản khoảng 5 - 6 tháng ở nhiệt độ lạnh
Cám ơn câu hỏi của bạn. nếu bạn muốn tìm hiểu kĩ hơn thì tải bài word của nhóm mình theo đường dẫn sau:
Trang chủ => đăng nhập => Phát triển thực phẩm DHTP8ALT => Tàu hũ non đậu đỏ => Chọn bài của "dhtp8alt_tranquockhanh_12162411"
Edited by dhtp8alt_tranquockhanh_12162411, Jul 15 2013, 01:13 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_tranquockhanh_12162411
No Avatar

dhtp8alt_lengocthao_12087391
Jul 12 2013, 11:57 PM
chào nhóm!
nhóm cho mình hòi:
1. Tàu hũ đậu đỏ vậy sp cuối cùng có màu gì?theo mình thấy đa phần người dân đã quen sử dụng sp tàu hũ thông thường có màu trắng ngà hay vàng nhạt như đâu hũ trứng, đậu hũ hạt sen...như vậy thì sp của nhóm liệu về màu sắc liệu người tiêu dùng có chấp nhận hay k?
2. sp của nhóm là tàu tàu hũ dùng nóng với nước đường hay dùng trong chế biến món ăn trong các bữa ăn hằng ngày?
Trả lời:
Chào bạn Thảo
- Sản phẩm cuối cùng của nhóm mình có màu hồng sáng. Mình không giám khẳng định sản phẩm nhóm mình có được người tiêu dùng ưa chuộng hay không, nhưng nhóm mình tự tin là sản phẩm này sẽ rất hấp dẫn và sẽ đượng chấp nhận vì:
+ Đậu nành và đậu đỏ đã được chứng minh có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe và là vị thuốc trong y học cổ truyền.
+ Đây là sản phẩm mang giá trị truyền thống và văn hóa có từ lâu đời nên dễ được người tiêu dùng chấp nhận
+ Sản phẩm chưa có trên thị trường nên kích thích người tiêu dùng
+ Sản phẩm phù hợp với khẩu vị và thị hiếu của nhiều đối tượng khách hàng
+ Sản phẩm phù hợp với su hướng của người tiêu dùng sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên, tốt cho sức khỏe.
+ Sản phẩm có tính kích thích người tiêu dùng do có tính mới, tạo được sự nổi bật với các sản phẩm tương tự trên thị trường
- Tàu hũ non đậu đỏ là sản phẩm ăn liền cùng vời nước đường gừng
Cám ơn câu hỏi của bạn. nếu bạn muốn tìm hiểu kĩ hơn thì tải bài word của nhóm mình theo đường dẫn sau:
Trang chủ => đăng nhập => Phát triển thực phẩm DHTP8ALT => Tàu hũ non đậu đỏ => Chọn bài của "dhtp8alt_tranquockhanh_12162411"
Edited by dhtp8alt_tranquockhanh_12162411, Jul 15 2013, 01:13 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_tranquockhanh_12162411
No Avatar

dhtp8alt_tranngocquyen_12077331
Jul 13 2013, 01:39 PM
chào nhóm, mình chưa thấy quy trình của nhóm. Theo mình biết thì tàu hũ trên thị trường có thời gian bảo quản rất ngắn. Vậy cho mình hỏi nếu là một sản phẩm công nghiệp thì nhóm sử dụng phụ gia gì để kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm.
Trả lời:
Chào bạn Quyên
- Vì sản phẩm nhóm mình hướng đến là sản phẩm nguồn gốc từ thiên nhiên, tốt cho sức khỏe nên nhóm mình sẽ không sử dụng phụ gia bảo quản mà chỉ kéo dài thời gian bảo quản bằng phương pháp thanh trùng => bao gói
Cám ơn câu hỏi của bạn. nếu bạn muốn tìm hiểu kĩ hơn thì tải bài word của nhóm mình theo đường dẫn sau:
Trang chủ => đăng nhập => Phát triển thực phẩm DHTP8ALT => Tàu hũ non đậu đỏ => Chọn bài của "dhtp8alt_tranquockhanh_12162411"
Edited by dhtp8alt_tranquockhanh_12162411, Jul 15 2013, 01:12 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_tranquockhanh_12162411
No Avatar

dhtp8alt_doanthimydung_12106301
Jul 14 2013, 08:43 PM
Chào nhóm! Nhóm cho mình hỏi cỏ chế đông tụ protein của đậu nành và đậu đỏ có giống nhau hay không?
Trả lời:
Chào bạn Dung
- Cơ chế đông tụ protein của đậu nành và đậu đỏ gần giống nhau và trong sản phẩm của nhóm mình là đông tụ bằng phương pháp giảm pH của môi trường nhờ đường GDL
Cám ơn câu hỏi của bạn. nếu bạn muốn tìm hiểu kĩ hơn thì tải bài word của nhóm mình theo đường dẫn sau:
Trang chủ => đăng nhập => Phát triển thực phẩm DHTP8ALT => Tàu hũ non đậu đỏ => Chọn bài của "dhtp8alt_tranquockhanh_12162411"
Edited by dhtp8alt_tranquockhanh_12162411, Jul 15 2013, 01:12 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_tranquockhanh_12162411
No Avatar

DHTP8ALT - NguyenOanh - 12060341
Jul 14 2013, 11:40 PM
nhóm cho mình hỏi là: khi sử ly hạt, rửa với vòi nước thì làm cách nào phân loại được hạt lép, và hạt hư hỏng
Trả lời:
Chào bạn Oanh
- Trong phòng thí nghiệm thì phân loại hạt lép, hạt hư hỏng bằng tay (thủ công). Còn trong công nghiệp thì sẽ có các máy sàn lọc dựa trên nguyên tắc chênh lệch về kích thước, khối lượng riêng giữa hạt lép và hạt bình thường
Cám ơn câu hỏi của bạn. nếu bạn muốn tìm hiểu kĩ hơn thì tải bài word của nhóm mình theo đường dẫn sau:
Trang chủ => đăng nhập => Phát triển thực phẩm DHTP8ALT => Tàu hũ non đậu đỏ => Chọn bài của "dhtp8alt_tranquockhanh_12162411"
Edited by dhtp8alt_tranquockhanh_12162411, Jul 15 2013, 01:11 AM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_phantheson_12163641
No Avatar

dhtp8alt_nguyenminhngoc_12083651
Jul 4 2013, 06:40 PM
Tàu hũ thì mềm quá, đậu đỏ so với tàu hủ thì thế nào nhỉ? Về mặt cảm quan ăn 2 nguyên liệu này có độ cứng khác nhau? Ăn có ngon ko nhỉ? Và kết hợp như vậy có hợp lý ko?
Đậu nành và đậu đỏ được xay nhuyễn rồi bổ sung đường để đông tụ thành tàu hũ,chú không bổ sung nguyên hạt đậu đỏ! Cảm ơn bạn!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_phantheson_12163641
No Avatar

dhtp8alt_ng.thithuylien_12066991
Jul 2 2013, 02:39 PM
San pham nhom ban rat mem, de vo nat vay nhom se co phuong an gi, su dung loai bao bi nhu the nao de dam bao duoc tinh nguyen ven va tham my.
Tàu hũ sẽ được đựng trong những khuôn bằng plastic,sau đó bọc 1 lớp plastic ben ngoài!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_phantheson_12163641
No Avatar

dhtp8alt_NguyenGiaLinh_12080921
Jul 2 2013, 11:23 PM
nhóm cho mình hỏi, tiêu chí chọn nguyên liệu như thế nào? Nguồn nguyên liệu có chủ động cho sản xuất không? Sản phẩm này có gì khác biệt so với các sản phẩm đã có trên thị trường?
Tiêu chí chọn nguyên liệu thì như bạn Chung đã trả lời! Còn nguồn nguyên liệu thì rất sãn có vì đậu nành và đậu đỏ nước ta trồng quanh năm,nên nguồn nguyên liệu dồi dào! Sản phẩm này khác với 1số sản phầm trên thị trường ve màu sắc và những tính chất có lợi trong đậu đỏ!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · Tàu hũ đậu đỏ · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 8