
| Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi. Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick. Join our community! Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in): |
| Su HÀo TƯƠng BẦn; SU HÀO LÀM HÉO TRỘN VỚI TƯƠNG BẦN | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: Jul 3 2013, 09:35 AM (2,294 Views) | |
| nguyenthingoclien11318191 | Jul 3 2013, 09:35 AM Post #1 |
|
ĐÂY LÀ BÀI SU HÀO TƯƠNG BẦN CÁC BẠN CHO NHÓM MÌNH Ý KIẾN NHA ĐỂ BÀI HÒAN THIỆN HƠN |
|
|
| Replies: | |
|---|---|
| DHTP7ALT-CaoThiQuyen-11307001 | Jul 4 2013, 10:05 AM Post #11 |
|
mình xin trả lời câu hỏ nhóm bạn: - Sấy ngoài mục đích làm giảm độ ẩm, còn tạo cấu trúc dai, giòn cho sản phẩm, và cũng để làm giảm thể thích hủ chứa - Không cắt nhỏ ngay công đoạn xử lý, mục đích vì khi cắt nhỏ qua công đoạn sấy, ngâm tương-lên men, vắt thì các chất dinh dưỡng trong su hào sẽ mất, đồng thời kích thước sẽ đồng đều hơn. |
|
|
| dhtp8alt_tranthihang_12057601 | Jul 4 2013, 10:13 AM Post #12 |
|
chào nhóm! bạn ngĩ sản phẩm của bạn bảo quản được trong thời gian bao lâu, nếu quá chua thì đâu sử dụng được |
|
|
| DHTP7ALT-CaoThiQuyen-11307001 | Jul 4 2013, 11:10 AM Post #13 |
|
nếu sử dụng trong ngăn mát của tủ lạnh thời gian bảo quản được 2 tháng |
|
|
| dhtp8alt_ng.xuannguyen_12057571 | Jul 4 2013, 12:23 PM Post #14 |
|
chào nhóm " su hào tương bần " cho mình hỏi nhóm sản phẩm của nhóm bạn là sản phẩm lên men lactic vậy nhóm bạn có thể cho mình biết là loại lên men đồng hình hay dị hình không? các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm của nhóm bạn là gì ? nhóm bạn có sử dụng chất bảo quản để giữ cho sản phẩm được lâu hơn không nếu có thì là chất gì ? xin cảm on nhóm ! |
|
|
| DHTP7CLT-NGUYENTHICHI-11365131 | Jul 4 2013, 01:03 PM Post #15 |
|
Chào nhóm ! Tỏi và ớt trong gói gia vị các bạn chọn nguyên liệu khô hay tươi? ảnh hưởng gì đến sản phẩm nếu chọn là nguyên liệu tươi? Tỏi dùng có thể là tỏi phi không? tăng thêm mùi và bảo quản được lâu hơn. |
|
|
| nguyenthingoclien11318191 | Jul 4 2013, 02:48 PM Post #16 |
|
trả lời câu hỏi bạn nguyenthichi tỏi và ớt trong goi gia vị là dang khô( nguyên liệu làm gia vị mua về ở dang tươi đem đi sấy khô hoặc mua luôn dang đả sấy khô sẳn và trộn chung với tương bần cùng gia vị khác (như đường bột ngọt..) tạo vị hài hòa cho sản phẩm. tỏi phi có hàm lượng dầu nên khi cho vào có thể ức chế quá trình lên men sản phẩm và cấu trúc tỏi cho vào không có tính cảm quan sản phẩm cho lắm, mình nghỉ không nên cho vào |
|
|
| dhtp8alt_phamthidinh_12077801 | Jul 4 2013, 03:42 PM Post #17 |
|
chào nhóm nhóm cho mình hỏi nhiệt độ sấy su hào và yêu của của nguyên liệu sau khi sấy |
|
|
| dhtp8alt_phamthidinh_12077801 | Jul 4 2013, 03:46 PM Post #18 |
|
chào nhóm cho mình hỏi thời gian sấy là bao nhiêu? tương bần pha với nước đưa về nồng độ muối bao nhiêu là tốt? pH yêu cầu của quá trình ngâm tương là bao nhiêu? |
|
|
| dhtp8alt_ng.hongnhung_11311831 | Jul 4 2013, 08:46 PM Post #19 |
|
Chào bạn Phamthidinh. NHóm mình xin trả lời câu hỏi của bạn. Tất cả các thông số bạn hỏi. NHóm mình sẽ trả lời chính xác sau khi thực hành, vì khi thực hành sẽ khảo sát để có được các thông số cụ thể. |
|
|
| dhtp8alt_ng.hongnhung_11311831 | Jul 4 2013, 08:59 PM Post #20 |
|
Nhóm mình xin trả lời âu hỏi của bạn ng.xuannguyen: sản phẩm của nhóm bạn là sản phẩm lên men lactic vậy nhóm bạn có thể cho mình biết là loại lên men đồng hình hay dị hình không? các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm của nhóm bạn là gì ? nhóm bạn có sử dụng chất bảo quản để giữ cho sản phẩm được lâu hơn không nếu có thì là chất gì ? Trả lời: Sản phẩm của nhóm mình là sản phẩm lên men đồng hình. Các yếu tố ảnh hưởng đã có trong bài nhóm mình post lên rồi. Nhóm mình không sử dụng chất bảo quản bạn à. |
|
|
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous) | |
| Go to Next Page | |
| « Previous Topic · Su hào tương bần · Next Topic » |
| Track Topic · E-mail Topic |
7:58 AM Jul 11
|


QUY_TRINH.png (22.68 KB)

7:58 AM Jul 11