Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
Su HÀo TƯƠng BẦn; SU HÀO LÀM HÉO TRỘN VỚI TƯƠNG BẦN
Topic Started: Jul 3 2013, 09:35 AM (2,292 Views)
nguyenthingoclien11318191
No Avatar

ĐÂY LÀ BÀI SU HÀO TƯƠNG BẦN
CÁC BẠN CHO NHÓM MÌNH Ý KIẾN NHA ĐỂ BÀI HÒAN THIỆN HƠN
Attached to this post:
Attachments: QUY_TRINH.png (22.68 KB)
Attachments: SU_H__O_T____NG_B___N_POST.doc (88.5 KB)
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Replies:
dhtp8alt_vuongvanhai_12082721
No Avatar

Chào nhóm: Nhóm cho mình hỏi tại sao nhóm không sử dụng phương pháp sấy thay cho công đoạn vắt, sấy có thể kiểm soát ẩm trong sản phẩm tốt hơn, tránh làm thủ công và ảnh hưởng đến cấu trúc sản phẩm sau khi vắt
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_ng.hongnhung_11311831
No Avatar

Nhóm mình xin trả lời câu hỏi của bạn. Không thể dùng phương pháp sấy thay cho công đoạn vắt vì sấy phải sử dụng đến nhiệt, nhiệt độ cao ảnh hưởng đến mùi vị sản phẩm, ở công đoạn vắt đã bắt đầu ngưng không cho quá trình lên men tiếp tục nếu sấy tức là tăng nhiệt độ của sản phẩm, làm tốc độ lên men diễn ra nhanh chóng hơn. Điều này là điều không mong muốn xảy ra ở sản phẩm. m014
Edited by dhtp8alt_ng.hongnhung_11311831, Jul 8 2013, 09:14 PM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_NguyenGiaLinh_12080921
No Avatar

Chào nhóm!
Nhóm cho mình hỏi nồng độ cần thiết cho quá trình ngâm tương là bao nhiêu?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_NguyenGiaLinh_12080921
No Avatar

Nhóm cho mình hỏi thêm 1 câu: độ ẩm và độ giòn sau khi vắt là bao nhiêu? Thông số cụ thể để đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng đều
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP7CLT-NGUYENTHICHI-11365131
No Avatar

Chào nhóm !

Công đoạn vắt xong rồi cắt mình nghĩ về hình dạng sãn phẩm sẽ không đạt đồng đều. Có thể cắt nhỏ nhưng vẫn giữ lại độ dày của su hào trong công đoạn chuẩn bị nguyên liệu được không bạn? Nếu không thì tại sao?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP7ALT-CaoThiQuyen-11307001
No Avatar

Câu hỏi bạn DHTP7CLT-NGUYENTHICHI-11365131
Công đoạn vắt xong rồi cắt mình nghĩ về hình dạng sãn phẩm sẽ không đạt đồng đều. Có thể cắt nhỏ nhưng vẫn giữ lại độ dày của su hào trong công đoạn chuẩn bị nguyên liệu được không bạn? Nếu không thì tại sao?
trả lời:
Công đoạn vắt xong rồi cắt nhóm mình nghĩ sẽ tạo hình dạng đồng đều hơn cho sản phẩm. Cắt nhỏ mà giữ độ dày của su hào trong công đoạn chuẩn bị nguyên liệu khi qua các công đoạn tiếp theo sẽ làm hao hụt các chất dinh dưỡng nhiều hơn.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP7ALT-CaoThiQuyen-11307001
No Avatar

cau hỏi bạn NguyenGiaLinh
Nhóm cho mình hỏi thêm 1 câu: độ ẩm và độ giòn sau khi vắt là bao nhiêu? Thông số cụ thể để đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng đều
Trả lời
độ ẩm và độ giòn ở đây không có một thông số cụ thể, nhóm mình làm nhiều mẫu rồi theo phương pháp cảm quan, lựa chọn mẫu tốt nhất
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_p.t.thuyngan_12067721
No Avatar

nhóm cho mình hỏi: nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng thì thời gian bảo quản là bao lâu tại vỉ không phải ai cũng có điều kiện bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_doanthimydung_12106301
No Avatar

Nhóm cho mình hỏi:
Tỉ lệ su hào:tương bần trong quá trình ngâm tương là bao nhiêu?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_levankhai_12073721
No Avatar

nhóm cho mình hỏi là các yếu tố nào khiến sản phẩm của các bạn có thể được người tiêu dùng chấp nhận và có lợi thế gì so với các sản phẩm tương tự trên thị trường không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · Su hào tương bần · Next Topic »
Add Reply