
| Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi. Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick. Join our community! Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in): |
| Su HÀo TƯƠng BẦn; SU HÀO LÀM HÉO TRỘN VỚI TƯƠNG BẦN | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: Jul 3 2013, 09:35 AM (2,290 Views) | |
| nguyenthingoclien11318191 | Jul 3 2013, 09:35 AM Post #1 |
|
ĐÂY LÀ BÀI SU HÀO TƯƠNG BẦN CÁC BẠN CHO NHÓM MÌNH Ý KIẾN NHA ĐỂ BÀI HÒAN THIỆN HƠN |
|
|
| Replies: | |
|---|---|
| dhtp8alt_tranquockhanh_12162411 | Jul 15 2013, 12:59 AM Post #41 |
|
Chào nhóm! - Cho mình hỏi là các bạn để sản phẩm bảo quản ở nhiệt độ 0 - 1 độ C trong thời gian dài sẽ hình thành các tinh thể đá trong sản phẩm vậy khi sử dụng có ảnh hưởng đến cấu trúc của sản phẩm không? - Và các bạn sử dụng bao bì gì cho sản phẩm này? |
|
|
| DHTP7ALT-CaoThiQuyen-11307001 | Jul 15 2013, 08:18 AM Post #42 |
|
nhóm cho mình hỏi: nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng thì thời gian bảo quản là bao lâu tại vỉ không phải ai cũng có điều kiện bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trả lời: bảo quản ở nhiệt độ phòng thời gian bảo quản khoảng 2 tuần. |
|
|
| DHTP7ALT-CaoThiQuyen-11307001 | Jul 15 2013, 08:23 AM Post #43 |
|
Chào nhóm! - Cho mình hỏi là các bạn để sản phẩm bảo quản ở nhiệt độ 0 - 1 độ C trong thời gian dài sẽ hình thành các tinh thể đá trong sản phẩm vậy khi sử dụng có ảnh hưởng đến cấu trúc của sản phẩm không? - Và các bạn sử dụng bao bì gì cho sản phẩm này? trả lời - nhóm mình bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhiệt độ khoảng 4 độ C, với nhiệt độ này rất thích hợp cho sản phẩm lên men chua của nhóm mình - nhóm dùng bao bì lọ thủy tinh |
|
|
| DHTP7ALT-CaoThiQuyen-11307001 | Jul 15 2013, 08:27 AM Post #44 |
|
nhóm cho mình hỏi là các yếu tố nào khiến sản phẩm của các bạn có thể được người tiêu dùng chấp nhận và có lợi thế gì so với các sản phẩm tương tự trên thị trường không? trả lởi Su hào muối chua có vị chua thanh, thêm cay cay vị ớt, thơm vị tỏi, mùi thơm của su hào, và đặc biệt rất tốt cho qua trình tiêu hóa vì tạo acid lactic và hợp chất ester tạo hương vị đặc trưng cho sản phẩm gây cảm giác ngon miệng, giúp ổn định hệ vi sinh vật ruột thừa , ngừa tiêu hóa và tăng cường khả năng tiêu hóa hấp thu. |
|
|
| dhtp8alt_ng.thitramy_12060351 | Jul 15 2013, 08:49 AM Post #45 |
|
nhom cho minh hoi - cong doan vat nhom su dung phuong phap vat thu cong hay bang may? - biet duoc san pham dat do am va do gion theo yeu cau (trong cong doan vat) thi ban dua vao dau hieu nao hay la thong so ky thuat ? |
|
|
| dhtp8alt_ng.thitramy_12060351 | Jul 15 2013, 08:53 AM Post #46 |
|
nhom cho minh hoi - cac cong doan ban lam minh thay nguy co nhiem vi sinh vat va mot so tap chat khac ( ve mat an toan ve sinh thuc pham) minh thay khong dam bao lam. vay sao trong quy trinh minh khong thay nhom co cong doan nao de kiem tra lai chat luong san pham vay? |
|
|
| dhtp8alt_ng.hongnhung_11311831 | Jul 15 2013, 09:44 AM Post #47 |
|
dhtp8alt_ng.thitramy_12060351 nhom cho minh hoi - cong doan vat nhom su dung phuong phap vat thu cong hay bang may? - biet duoc san pham dat do am va do gion theo yeu cau (trong cong doan vat) thi ban dua vao dau hieu nao hay la thong so ky thuat ? Trả lời: - Nếu làm trong phòng thí nghiệm nhóm sẽ sử dụng phương pháp vắt thủ công. Còn khi đưa quy trình áp dụng vào công nghiệp nhóm sẽ sử dụng phương pháp vắt bằng máy. - Thông số kỹ thuật cho quá trình vắt sẽ được đưa ra sau khi thực hành bạn à. |
|
|
| dhtp8alt_ng.hongnhung_11311831 | Jul 15 2013, 09:46 AM Post #48 |
|
dhtp8alt_ng.thitramy_12060351 nhom cho minh hoi - cac cong doan ban lam minh thay nguy co nhiem vi sinh vat va mot so tap chat khac ( ve mat an toan ve sinh thuc pham) minh thay khong dam bao lam. vay sao trong quy trinh minh khong thay nhom co cong doan nao de kiem tra lai chat luong san pham vay? Trả lời: Cho mình hỏi. Bạn có thể nói rõ hơn bạn thấy nguy cơ nhiễm vi sinh ở công đoạn nào? |
|
|
| dhtp8alt_tranngocquyen_12077331 | Jul 15 2013, 11:09 AM Post #49 |
|
cho mình hỏi quá trình cắt su hào sau khi vắt được thực hiện như thế nào. Nhóm bạn chọn cắt thủ công hay công nghiệp. Su hào sau khi cắt có thể trộn gia vị ăn liền mà không qua quá trình xử lý nhiệt vậy có đảm bảo an toàn không. Chúc nhóm thành công. |
|
|
| DHTP7ALT-CaoThiQuyen-11307001 | Jul 15 2013, 02:10 PM Post #50 |
|
cho mình hỏi quá trình cắt su hào sau khi vắt được thực hiện như thế nào. Nhóm bạn chọn cắt thủ công hay công nghiệp. Su hào sau khi cắt có thể trộn gia vị ăn liền mà không qua quá trình xử lý nhiệt vậy có đảm bảo an toàn không. Chúc nhóm thành công trả lời: - Nếu làm trong phòng thí nghiệm nhóm sẽ sử dụng phương pháp cắt thủ công. Còn khi đưa quy trình áp dụng vào công nghiệp nhóm sẽ sử dụng phương pháp cắt bằng máy. - Su hào sau khi cắt có thể trộn gia vị ăn liền mà không qua quá trình xử lý nhiệt vậy có đảm bảo an toàn vì sản phẩm có ph thấp một phần ức chế vi sinh vật, thao tác nhanh nên ko ảnh hưởng gì |
|
|
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous) | |
| « Previous Topic · Su hào tương bần · Next Topic » |
| Track Topic · E-mail Topic |
7:57 AM Jul 11
|


QUY_TRINH.png (22.68 KB)

7:57 AM Jul 11