Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
RƯỢU TRỨNG CÁ
Topic Started: Jul 3 2013, 02:28 PM (6,273 Views)
dhtp8alt_ng.xuannguyen_12057571
No Avatar

các bạn tham khảo cho nhóm mình ý kiến nha ?
Attached to this post:
Attachments: R_____U_TR___NG_C__.docx (90.81 KB)
Edited by dhtp8alt_ng.xuannguyen_12057571, Jul 4 2013, 05:00 PM.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Replies:
dhtp8alt_ng.xuannguyen_12057571
No Avatar

mình xin trả lời câu hỏi của dung.
bạn có hỏi : 1. mình thấy quả trứng cá có màu đỏ, vậy tại sao sản phẩm rượu lại có màu vàng nhạt vậy?
2. bạn sử dụng phương pháp nghiền j, và có cần bổ sung thêm nước vào trong dịch quả để lên men hay ko?
xin trả lời :
sản phẩm của nhóm mình sử dụng dịch quả để lên men nên sản phẩm sẽ có màu vàng
nhóm mình sử dụng phương pháp nghiền thông thường để tách phần dịch và vỏ ra , sản phẩm không cần bổ sung nước trong quá trình lên men vì phần phối trộn nhóm mình phối trộn với syrup đã có nước rồi.
cảm ơn câu hỏi của bạn.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_truongttthao_12083781
No Avatar

Mình xin đại diện nhóm trả lời câu hỏi của bạn tranthihang như sau:
- Đến thời điểm hiện tại ở VN chưa có vùng chuyên trồng cây trứng cá .
- Nếu sản phẩm được đưa vào sản xuất quy mô công nghiệp thì nhóm mình sẽ mua nguồn nguyên liệu như sau:
+ Bước 1: đặt các trạm thu mua nhỏ lẻ từ các hộ gia đình --> từ đó khảo sát thêm trứng cá vùng nào cho ra sản phẩm ngon nhất.
+ Bước 2: phối hợp với người dân trồng trứng cá với quy mô lớn nhằm ổn định nguồn nguyên liệu cho công ty.

Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_truongttthao_12083781
No Avatar

Chào tiến, bạn tham khảo thêm phần mình trả lời cho bạn tranthihang nhé, mình trả lời thêm câu hỏi của bạn như sau:
Vì trứng cá sau khi thu hoạch có thời gian bảo quản ngắn nên mình sẽ ưu tiên đặt nhà máy ở khu vực mà mình đặt vùng nguyên liệu như phần trả lời trên.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_truongttthao_12083781
No Avatar

chào bạn ng.hongnhung, câu hỏi của bạn đã được anh Nguyên trả lời rồi, mình xin nhắc lại: sản phâm rượu trứng cá của nhóm mình có độ cồn từ 10 - 13 bạn nhé
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_vothikimhong_12063081
No Avatar

Chào nhóm!
Cho hồng hỏi là:
Trong quá trình lọc nhóm mình có bổ sung enzyme trợ lọc là pectinase, vậy hàm lượng sử dụng như thế nào? Có ảnh hưởng gì đến quá trình lên men ko?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_truongttthao_12083781
No Avatar

Chào ban vuongvanhai, bạn tham khảo thêm phần mình trả lời cho bạn tranthihang nhé, mình trả lời thêm câu hỏi của bạn như sau:
Để sản phẩm rượu trứng cá trở thành sản phẩm truyền thống của VN thì rất khó vì: rượu trứng cá là một sản phẩm hoàn toàn mới chưa có từ trước tới nay và trong dân gian rất ít người làm sản phẩm này.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_truongttthao_12083781
No Avatar

chào Quyên, mình xin trả lời câu hỏi của bạn như sau:
Công ty mình sẽ tiếp cận thị trường với những ý tưởng:
- Sản phẩm hoàn toàn mới có thể thu hút sự tò mò của nhiều người.
- Sản phẩm được làm từ nguyên liệu thiên nhiên gần gũi với mọi người.
- Chất lượng hoàn hảo.
- Giá thành rẻ đặc biệt phù hợp với thu nhập trung bình người VN.
- Hưởng ứng phong trào : người Việt dùng hàng Việt.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_truongttthao_12083781
No Avatar

Nhóm cho mình hỏi: khi áp dụng sản xuất công nghiệp, cần thu hái hàng loạt, vậy khi hái quả mức độ chín không đồng đều có ảnh hưởng gì tới sản phẩm hay không? Nếu có thì cách khắc phục là gì?
Chào bạn ng.thithutrang, mình xin trả lời câu hỏi của bạn như sau:
- Mức độ chín không đồng đều của trứng cá ảnh hưởng rất lớn đến sản phẩm rượu trứng cá ( ảnh hưởng lượng đường của nguyên liệu trong quá trình lên men và mùi của sản phẩm)
- Cách khắc phục:
+ Chấp nhận đưa vào sản xuất nếu trứng cá không đúng tiêu chuẩn kỹ thuật dưới 1%.
+ Nếu trứng cá không đúng tiêu chuẩn kỹ thuật nhiều thì cho lựa ra và để trong kho lưu trữ nguyên liệu đến khj đạt đến hàm lượng đường mong muốn

Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_nguyenthimytho_12080331
No Avatar

để quá trình lọc đạt hiệu quả cao nhất bạn làm cách nào và hàm lượng enzym bổ sung là bao nhiêu
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP7ALT-CaoThiQuyen-11307001
No Avatar

nhóm rượu trứng cá cho mình hỏi. sản phẩm nhóm bạn có thành phần gì có tác dụng phụ đối với người sử dụng không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · Rượu trứng cá · Next Topic »
Add Reply