
| Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi. Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick. Join our community! Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in): |
| Chả lụa cá | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: Jul 4 2013, 06:13 AM (3,205 Views) | |
| dhtp8alt_vothikimhong_12063081 | Jul 4 2013, 06:13 AM Post #1 |
|
Chào các bạn! Nhóm mình làm đề tải " Chả lụa cá", các bạn xem và góp ý cho nhóm nha. Cám ơn! |
|
|
| Replies: | |
|---|---|
| dhtp8alt_ng.xuannguyen_12057571 | Jul 5 2013, 10:46 PM Post #21 |
|
chào nhóm cho mình hỏi nhóm một câu : mình thấy các loại chả cá khác đa số đều sử dụng cá nước mặn nhưng sao nhóm lại chọn sử dụng cá nước ngọt ? |
|
|
| dhtp8alt_phantheson_12163641 | Jul 5 2013, 10:47 PM Post #22 |
|
Cho mình hỏi,cá ở giai đoạn tê cóng thì khả năng lien kết cua protein la kém nhất,cơ thịt cứng,khó cắt chặt,vậy tại sao nhóm lại sử dụng cá ở giai đoạn này! |
|
|
| dhtp8alt_ng.thithuylien_12066991 | Jul 5 2013, 11:02 PM Post #23 |
|
Mình thấy trong bài viết nhóm ghi là: "Sản phẩm sau khi làm chín được bao gói bằng lá chuối giả tạo sản phẩm giò lụa có một hình thái đẹp, bắt mắt, làm tăng tính chất cảm quan của sản phẩm". " Lá chuối giả" là gì vậy nhóm, một loại bao bì mới.
|
|
|
| dhtp8alt_ng.thithuylien_12066991 | Jul 5 2013, 11:06 PM Post #24 |
|
Ak, sao nhóm không bao lá chuối thiệt bên ngoài lớp PE rồi thực hiện quá trình làm chín luôn. |
|
|
| dhtp8alt_Le Thi Dung_12110721 | Jul 6 2013, 12:04 AM Post #25 |
|
nhóm cho minh hỏi: 1. tên sản phẩm nhóm bạn là "chả lụa cá" mà sao mình thấy nguyên liệu chính lại là thịt heo vậy? 2. nhiệt độ khối nguyên liệu trước khi xay là bao nhiêu? 3. "chả lụa cá" có j khác so với "chả cá"vậy ? |
|
|
| DHTP7ALT-CaoThiQuyen-11307001 | Jul 6 2013, 08:55 AM Post #26 |
|
Nhóm chả lụa cá cho mình hỏi tí. trong công đoạn làm chính nhóm bạn sử dụng nhiệt độ và thời gian bao nhiêu vậy? |
|
|
| dhtp8alt_vuongvanhai_12082721 | Jul 6 2013, 09:40 AM Post #27 |
|
nhóm cho mình hỏi: 1. Hương vị chính của sản phẩm là thịt hay cá vậy? 2. Tỷ lệ cá là bao nhiêu để tạo mùi vị đặc trưng 3. Tại sao có nhiều loại cá nước ngọt cũng có giá trị dinh dưỡng cao ít béo như cá lóc, cá chép, nhóm lại chọn cá basa |
|
|
| dhtp8alt_tranminhchung_12087051 | Jul 6 2013, 09:46 AM Post #28 |
|
chào nhóm! các bạn cho Chung hỏi; các bạn có bổ sung phụ gia không? và những phụ gia đó là gì, hàm lượng cho vào là bao nhiêu? cám ơn nhóm |
|
|
| DHTP8ALT_HOANGVANTIEN_12067041 | Jul 6 2013, 09:55 AM Post #29 |
|
Cho mình hỏi nhóm Khi các bạn kết hợp hai nguyên liệu nó có thể tạo ra một khối nhũ tương bền chặt không tách lớp được hay không vì mình thấy trong nguyên liệu có Cá basa nhiều mỡ và thịt mỡ??? |
|
|
| dhtp8alt_vothikimhong_12063081 | Jul 6 2013, 06:16 PM Post #30 |
|
Nhóm trả lời câu hỏi của bạn ng.xuannguyen: Nhóm chọn cá nước ngọt vì ta có thể nuôi được nên chủ động được nguồn nguyên liệu |
|
|
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous) | |
| Go to Next Page | |
| « Previous Topic · Chả lụa cá · Next Topic » |
| Track Topic · E-mail Topic |
9:17 PM Jul 11
|


chaluaca.docx (198.81 KB)

9:17 PM Jul 11