Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 3
  • 7
Chả lụa cá
Topic Started: Jul 4 2013, 06:13 AM (3,205 Views)
dhtp8alt_vothikimhong_12063081
No Avatar

Chào các bạn!
Nhóm mình làm đề tải " Chả lụa cá", các bạn xem và góp ý cho nhóm nha. Cám ơn!
Attached to this post:
Attachments: chaluaca.docx (198.81 KB)
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Replies:
dhtp8alt_ng.xuannguyen_12057571
No Avatar

chào nhóm
cho mình hỏi nhóm một câu : mình thấy các loại chả cá khác đa số đều sử dụng cá nước mặn nhưng sao nhóm lại chọn sử dụng cá nước ngọt ?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_phantheson_12163641
No Avatar

Cho mình hỏi,cá ở giai đoạn tê cóng thì khả năng lien kết cua protein la kém nhất,cơ thịt cứng,khó cắt chặt,vậy tại sao nhóm lại sử dụng cá ở giai đoạn này!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_ng.thithuylien_12066991
No Avatar

Mình thấy trong bài viết nhóm ghi là: "Sản phẩm sau khi làm chín được bao gói bằng lá chuối giả tạo sản phẩm giò lụa có một hình thái đẹp, bắt mắt, làm tăng tính chất cảm quan của sản phẩm".
" Lá chuối giả" là gì vậy nhóm, một loại bao bì mới. :m001:
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_ng.thithuylien_12066991
No Avatar

Ak, sao nhóm không bao lá chuối thiệt bên ngoài lớp PE rồi thực hiện quá trình làm chín luôn.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_Le Thi Dung_12110721
No Avatar

nhóm cho minh hỏi:
1. tên sản phẩm nhóm bạn là "chả lụa cá" mà sao mình thấy nguyên liệu chính lại là thịt heo vậy?
2. nhiệt độ khối nguyên liệu trước khi xay là bao nhiêu?
3. "chả lụa cá" có j khác so với "chả cá"vậy ?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP7ALT-CaoThiQuyen-11307001
No Avatar

Nhóm chả lụa cá cho mình hỏi tí. trong công đoạn làm chính nhóm bạn sử dụng nhiệt độ và thời gian bao nhiêu vậy?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_vuongvanhai_12082721
No Avatar

nhóm cho mình hỏi:
1. Hương vị chính của sản phẩm là thịt hay cá vậy?
2. Tỷ lệ cá là bao nhiêu để tạo mùi vị đặc trưng
3. Tại sao có nhiều loại cá nước ngọt cũng có giá trị dinh dưỡng cao ít béo như cá lóc, cá chép, nhóm lại chọn cá basa
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_tranminhchung_12087051
No Avatar

chào nhóm!
các bạn cho Chung hỏi; các bạn có bổ sung phụ gia không? và những phụ gia đó là gì, hàm lượng cho vào là bao nhiêu?
cám ơn nhóm
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP8ALT_HOANGVANTIEN_12067041
No Avatar

Cho mình hỏi nhóm
Khi các bạn kết hợp hai nguyên liệu nó có thể tạo ra một khối nhũ tương bền chặt không tách lớp được hay không vì mình thấy trong nguyên liệu có Cá basa nhiều mỡ và thịt mỡ???
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_vothikimhong_12063081
No Avatar

Nhóm trả lời câu hỏi của bạn ng.xuannguyen:
Nhóm chọn cá nước ngọt vì ta có thể nuôi được nên chủ động được nguồn nguyên liệu
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · Chả lụa cá · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 3
  • 7