Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 2
  • 6
rượu chát măng cụt
Topic Started: Jul 4 2013, 05:14 PM (3,291 Views)
dhtp8alt_ph.t.camnhung_12068321
No Avatar

nhóm xin chào các bạn , các bạn xem bài nhóm rồi cho những ý kiến đóng góp cho nhóm nha ?
Attached to this post:
Attachments: QTSX_Ruou_Mang_Cut.docx (126.13 KB)
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Replies:
dhtp8alt_tranthihang_12057601
No Avatar

chào nhóm!
mình thấy ý tưởng của nhóm rất hay, nhóm cho mình hỏi vậy thu mua nguyên liệu như thế nào khi sx với số lượng lớn, trong khi nguyên liệu các bạn làm là từ vỏ quả măng cụt?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_phanthimypha_12069161
No Avatar

theo như nhóm bạn trình bày ở phần nguyên liệu thì trong Vỏ măng cụt có chứa một số chất chống nhiễm khuẩn và các dược chất như: polyxigennated xanthones bao gồm mangosstin 4, β mangostin, normangostin và gartanin. vậy những chất này có ảnh hưởng đến nấm men không? nấm men có bị ức chế hoạt động hay không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_ng.hongnhung_11311831
No Avatar

Cho mình hỏi. Nhóm bạn dùng petroleum ether để trích ly dịch trong vỏ măng cụt. Vậy hóa chất này có sót lại trong sản phẩm không? Và nó có tác dụng xấu đến quá trình lên men không? Cuối cùng là nó có ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_ng.hongnhung_11311831
No Avatar

Như nhóm bạn giới thiệu trong vỏ quả măng cụt có rất nhiều chất tốt cho sức khỏe con người. Vậy khi lên men như vậy các chất đó có bị mất hay biến đổi đổi thành các hợp chất khác không? Và nếu có thì những hợp chất sau khi biến đổi có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_ng.hongnhung_11311831
No Avatar

Cho mình hỏi. Trong quá trình lên men nhóm bạn nói có sự biến đổi hóa lý là tăng độ màu. Tại sao lại tăng độ màu? Và tăng độ màu gì?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP8ALT_NGUYENTHIQUYEN_12086561
No Avatar

Nhom cho minh hoi:
1. Trong vo mang cut co chua mot so chat co loi cho suc khoe vay khi xu ly nhom ban da dung nhung phuong phap nao de giu nhung chat do?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP7CLT-NGUYENTHICHI-11365131
No Avatar

Chào nhóm !

Cho mình hỏi nhóm sử dụng vỏ măng cụt tươi hay khô? vì măng cục theo mùa nên phải chuẩn bị nguồn nguyên liệu dự trữ đó.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP7ALT-CaoThiQuyen-11307001
No Avatar

vỏ măng cụt là phế phẩm nhưng để thu được nguồn nguyên liệu đó bạn sẽ làm như thế nào? mà măng cụt lại theo mùa nữa nên việc thu mau phải có bảo quản vậy sẽ bảo quản như thế nào?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_ph.t.camnhung_12068321
No Avatar

mình xin trả lời lại câu hỏi của bạn Hải, do nhóm mình chỉ cần trích ly lấy màu, chất của vỏ nên sẽ không cần trích ly bằng dung môi hữu cơ, mình sẽ tiến hành nghiền-xay-trích ly nóng với nước ở 90-100 độ C khoảng 20-30 phút-lọc lấy dịch trích ly.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_ph.t.camnhung_12068321
No Avatar

nguyên liệu có thể thu nhận từ công ty khác chỉ lấy phần thịt quả để sản xuất, như vậy mình sẽ thu nhiều hơn và nhanh hơn.
những tháng có mùa măng cụt ta sản xuất với vỏ măng cụt tươi. với nhưng tháng nghich mùa ta có thể tiến hành
Bảo quản vỏ ở dạng phơi khô đến độ ẩm an toàn và lưu trữ.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · rượu chát vỏ măng cụt · Next Topic »
Add Reply
  • Pages:
  • 1
  • 2
  • 6