Chào mừng bạn đến với Diễn đàn thảo luận học tập! Website được xây dựng và phát triển bởi Sinh viên Viện CN Sinh học - Thực phẩm! Chúc các bạn có được những khoảnh khắc thú vị với Diễn đàn!
Welcome Guest [Log In] [Register]

LINK TẮT MỚI CỦA DIỄN ĐÀN LÀ: http://damsaomaibiofoodtech.tk
Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi.

Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick.

Join our community!


Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in):

Username:   Password:
Add Reply
rượu chát măng cụt
Topic Started: Jul 4 2013, 05:14 PM (3,290 Views)
dhtp8alt_ph.t.camnhung_12068321
No Avatar

nhóm xin chào các bạn , các bạn xem bài nhóm rồi cho những ý kiến đóng góp cho nhóm nha ?
Attached to this post:
Attachments: QTSX_Ruou_Mang_Cut.docx (126.13 KB)
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Replies:
dhtp8alt_ph.t.camnhung_12068321
No Avatar

mình xin trả lời câu hỏi của bạn Chi.:
có thể dùng vỏ tươi hoặc khô tùy mùa.
bảo quản thì câu trả lời giống câu trả lời cho bạn Quyên nha.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_ph.t.camnhung_12068321
No Avatar

Những chất bạn Mỹ Pha kể nhóm mình cũng thảo luận và cho biết chắc chắn sẽ có ảnh hưởng đến quá trình lên men nhưng ảnh hưởng nhiều hay ít thì do chưa làm thực nghiệm nên mình chưa thể đưa câu trả lời cụ thể được.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_Le Thi Dung_12110721
No Avatar

nhóm cho mình hỏi:
1. theo mình biết măng cụt có theo mùa,làm cách nào có thể đảm bảo được nguồn nguyên liệu?
ở sản phẩm này nhóm sử dụng vỏ quả tươi hay khô?
2. trong quá trình trích ly chất màu từ vỏ quả, nhóm có nghiền nhỏ vỏ quả hay không, và với nhiệt độ cao và thời gian như vậy có làm biến màu vỏ quả ko?
3. nếu đưa sản phẩm ra sản xuất quy mô công nghiệp mà thời gian bạn tàng trữ là hơn 1,5 năm liệu có đảm bảo việc cung cấp sản phẩm ra ngoài thị trường và nếu bạn sản xuất liên tục thì có thể đủ diện tích và thiết bị để tàng trữ hay không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP7ALT-CaoThiQuyen-11307001
No Avatar

Cho mình hỏi. Trong công đoạn sunfil hóa sử dụng SO2 có rất nhiều tác dụng như ức chế vi sinh vật và enzyme. bên cạnh đó cũng có hại đối với sức khỏe người tiêu dùng, vậy nhóm bạn có cách gì để laoij S)2 ra khỏi sản phẩm không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP8ALT_HOANGVANTIEN_12067041
No Avatar

Chào bạn Quyên
Mình xin thay mặt nhóm trả lời câu hỏi của bạn.Hàm lượng So2 sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe tuy nhiên với hàm lượng cao trong công nghệ sản xuất rượu vang sử dụng hàm lượng nhất định không ảnh hưởng lớn đến sức khỏe người tiêu dung.Cám ơn bạn
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP8ALT_HOANGVANTIEN_12067041
No Avatar

Chào bạn Dung
1. như trên bạn nhung đã có trả lời câu hỏi tương tự.
2. Tât nhiên nguyên liệu phải được làm nhỏ trước khi trích ly. Theo mình được biết thì Anthocyanin bền màu ở 95 độ.
3. Bất kỳ một sản phẩm mới trên thị trường thì sẽ gặp phải những khó khăn nhất định hơn thế nữa sản phẩm rượu vang muốn chất lượng càng cao thì cần thời gian càng dài vì vậy cần có một quá trình chuẩn bị chu đáo trước khi đưa ra quy mô công nghiệp để đáp ứng được nhu cầu người tiêu dùng, Cảm ơn bạn!
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP8ALT - NguyenOanh - 12060341
No Avatar

nhom cha minh hoi nha: tên của bạn là măng cụt nhưng mjh biêt la măng cut trên thị trường giá rất cao vạy khi sản xuất ra rượu thi hiệu quả kinh tế cao k,? san phẩm trên thi trương có thể canh tranh không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_nguyenthimytho_12080331
No Avatar

sản phẩm của bạn có phải là một loại rượu vang?nếu lên men trực tiếp dịch nghiền có ảnh hưởng gì không?
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
DHTP8ALT_HOANGVANTIEN_12067041
No Avatar

Chao ban oanh
Luu y voi ban la nhom minh lam tu vo cua trai mang cut voi nguyen lieu nay co the mua tai mot so noi san xuat san pham tu thit mang cut loai vo nen gia the re hon rat nhieu.San pham nay moi la va co mau cung nhu mui hap dan hua hen se la mot san pham co tinh canh tranh cao
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
dhtp8alt_LuuXuyen_12067181
No Avatar

chào nhóm.
nhóm cho mình hỏi: tại sao nhóm lại dùng phương pháp trích ly vỏ măng cụt rồi đem dịch trích ly đi lên men mà nhóm không dùng cách là nghiền vỏ quả sau đó xử lý pectinase để làm trong rồi phối syrup và lên men, như vậy sẽ nhanh hơn và trích ly được các chất tương đương, nhóm có thể giải thích cho mình hiểu rõ hơn không?
cám ơn nhóm.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
Go to Next Page
« Previous Topic · rượu chát vỏ măng cụt · Next Topic »
Add Reply