
| Chào mừng các bạn đến với Forum của tôi. Hiện tại bạn đang là khách của forum. Điều này sẽ giới hạn bạn trong việc sử dụng các chức năng. Nếu muốn, bạn có thể đăng ký thành viên. (member). Quá trình đăng ký rất đơn giản, nhanh chóng và hoàn toàn miễn phí. Bạn hãy lưu ý về các quy định chung để không bị khóa nick. Join our community! Nếu bạn đã là thành viên, vui lòng đăng nhập (log in): |
| mắm sò; sản phẩm có màu đỏ, mùi thơm đặc trưng của sò huyết | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: Jul 7 2013, 10:51 AM (2,000 Views) | |
| dhtp8alt_nguyenthimytho_12080331 | Jul 7 2013, 10:51 AM Post #1 |
|
MÔ TẢ SẢN PHẨM Trạng thái: dạng sệt Màu sắc: màu đỏ Mùi: mùi thơm đặc trưng của mắm, không có mùi lạ Vị : mặn vừa kết hợp với vị ngọt của đạm, không có vị lạ Edited by dhtp8alt_nguyenthimytho_12080331, Jul 8 2013, 09:20 PM.
|
|
|
| dhtp8alt_LuuXuyen_12067181 | Jul 7 2013, 01:20 PM Post #2 |
|
chào nhóm. sản phẩm của nhóm rất độc đáo, mình chưa biết gì về sản phẩm này, nên có câu hỏi cho nhóm: nhóm có thể nói rõ hơn về nguyên liệu không, như loại sò có yêu cầu gì...? trong quy trình ở công đoạn phối trộn cho phụ gia bảo quản, riềng, đậu xanh và ớt vào, công dụng của các nguyên liệu này là gì? phụ gia bảo quản nhóm sử dụng là loại nào? thời gian lên men khoảng bao lâu thì đạt? cám ơn nhóm, chúc nhóm thành công. |
|
|
| DHTP7ALT-CaoThiQuyen-11307001 | Jul 7 2013, 01:22 PM Post #3 |
|
ý tưởng nhóm bạn rất hay! hi, nhưng mình chưa biết loại này, bạn có thể mô tả cho mình rõ tí được không/ |
|
|
| dhtp8alt_ng.thitramy_12060351 | Jul 7 2013, 01:56 PM Post #4 |
|
Chào nhóm Đọc sơ về sản phẩm của bạn mình thầy hay đó. bài của nhóm chưa thuyết minh rõ các công đoạn nên nhóm có thể mô tả rõ hơn không (mục đích, yêu cầu, biến đổi) từng công đoạn. Cảm ơn nhóm |
|
|
| dhtp8alt_vothikimhong_12063081 | Jul 7 2013, 03:21 PM Post #5 |
|
Ý tưởng của bạn rất hay, nhóm cho mình hỏi sản phẩm của bạn thời gian bảo quản ra sao? Nếu đưa vào công nghiệp hoá thì muốn tăng thời gian bảo quản bằng phương pháp nào? |
|
|
| dhtp8alt_ng.thithuylien_12066991 | Jul 7 2013, 04:49 PM Post #6 |
|
Trong quy trình công nghệ, mình thấy nhóm có công đọan "cậy vỏ sò", mình muốn hỏi là nhóm cậy bằng tay thủ công hay sao, nếu vậy sẽ mất rất nhiều thời gian. Mình thấy trong chế biến món ăn, người ta thường gia nhiệt trong nước khỏang thời gian 3-5 phút để 2 mảnh vỏ sò tự bung ra, như vậy sẽ nhanh hơn rất nhiều, thời gian vậy sò bị luộc chín chưa. ????. Nhóm mắm sò có dùng cách này không. Bài của nhóm đưa lên ít quá nên chưa hiểu hết được.
Edited by dhtp8alt_ng.thithuylien_12066991, Jul 7 2013, 04:52 PM.
|
|
|
| dhtp8alt_ngchaubaongoc_12067271 | Jul 7 2013, 08:56 PM Post #7 |
|
nhóm cho mình hỏi: quá trình lên men thì các bạn để lên men tự nhiên hay có bổ sung chủng vi khuẩn để lên men hay không? trong quá trình lên men thì có những yếu tố nào ảnh hưởng đến sản phẩm? Bài này các bạn đưa thông tin về sản phẩm ít quá, mình chưa hiểu hết được, nhóm bổ sung thêm nhé! Chúc nhóm thành công! |
|
|
| DHTP7ALT-CaoThiQuyen-11307001 | Jul 8 2013, 08:40 AM Post #8 |
|
nhóm mắm sò cho mình hỏi, nhóm bạn đóng chai rồi mới lên men, vậy nếu quá trình lên men không đạt thì nhóm bạn sử lý như thế nào? |
|
|
| dhtp8alt_ng.hongnhung_11311831 | Jul 8 2013, 09:07 AM Post #9 |
|
Cho mình hỏi. Màu đỏ của sản phẩm là do đâu mà có? |
|
|
| dhtp8alt_vothilanvi_12069421 | Jul 8 2013, 02:06 PM Post #10 |
|
Nhóm bạn cho mình hỏi: Sản phẩm của bạn có sử dụng muối để làm mắm không trong bài mình không thấy, tỉ lệ sò và muối là bao nhiêu. Thời gian làm ra sản phẩm khoảng bao lâu. |
|
|
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous) | |
| Go to Next Page | |
| « Previous Topic · Mắm sò · Next Topic » |
| Track Topic · E-mail Topic |
2:01 AM Jul 12
|


M___M_S__.doc (83 KB)

2:01 AM Jul 12