| Zeleni čaj | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: Nov 17 2010, 07:36 PM (5,335 Views) | |
| Melancan666 | Nov 17 2010, 07:36 PM Post #1 |
![]()
Administrator
|
Zeleni čaj je zaradi svoje aromatičnosti, poživljajočega delovanja in zdravilnih učinkov ena najbolj priljubljenih pijač. Izvira iz Kitajske, ljudje pa ga danes povezujejo z mnogimi Azijskimi kulturami (od Japonske do Severne Koreje). Zadnje čase se je popularnost povečala tudi na zahodu, kjer prevladuje predvsem uživanje črnega čaja. ![]() Pridelujejo ga izključno iz listov čajevca (lat. Camellia sinensis), katere toplotno obdelajo in tako uničijo encime v drogi in preprečijo encimske spremembe. Sledi mehansko zvijanje in drobljenje, nato pa sušenje. Tako se ohranijo naravne sestavine in zelena barva listov čajevca. Zeleni čaj je nefermintiran, kar pomeni da so listi tekom predelave izpostavljeni minimalni oksidaciji. Zaradi različnih pogojev gojenja in predelovalnih procesov obstaja več vrst zelenih čajev. Najpomembnejše sestavine zelenega čaja so metilksantini (prevladuje kofein, manj je teobromina, teofilina) in polifenolne spojine oz. katehini. Med anorganskimi solmi je zanimiva visoka vsebnost fluorida (130-160 mg/kg). Aromo čaja določa eterično olje, ki vsebuje več kot 300 spojin. Čeprav je vsebnost kofeina v kavnih zrnih manjša kot v listih čaja, vsebuje skodelica kave več kofeina kot skodelica čaja je večja uporabljena količina kavnih zrn kot listov čaja in način priprave (kava - prevretek, čaj - poparek). Razlika pri pitju kave ali čaja je tudi v tem, da nastopi pri čaju poživljajoč učinek kofeina kasneje, je šibkejši in traja dlje časa kot pri kavi, saj je kofein v listih čajevca vezan na čreslovine in se v prebavilih iz njih počasi sprošča. Poleg tega da poživlja ima zeleni čaj še mnogo drugih pozitivnih učinkov. Raziskave so pokazale da pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka, ker telesu pomaga ščititi celice pred poškodbami, za katere menijo, da so povezane z nastankom raka. Preprečuje bolezni srca in ožilja. Prav tako pomaga pri izgubi telesne teže. Topi maščobe in spodbuja metabolizem k naravnemu delovanju. Visoka vsebnost fluorida v zelenem čaju pomaga ohranjati močne kosti. Znanstveniki na Japonskem so celo odkrili, da EGCG v zelenem čaju preprečuje virusu HIV, da bi napadal zdrave imunske celice. Kar pomeni, da lahko zeleni čaj pomaga upočasniti širjenje virusa. Ostale lastnosti: -zmanjšuje tveganje za revmatoidni artritis -pomlajuje kožo -zmanjšuje raven holesterola -pomaga pri utrjevanju in ohranjanju spomina -preprečuje visok krvni pritisk -zvišuje odpornost -pripomore k razbremenitvi stresa -uničuje bakterije in viruse, ki povzročajo številne zobne bolezni -lahko prepreči diabetis Zanimivosti: -Z pitjem čaja boste pokurili 70 kalorij dnevno, kar v enem letu pomeni kar 7 kg. -Vsebuje 100- krat bolj učinkovit antioksidant kot vitamin C in 25- krat več kot vitamin E. -Ker redči kri je dolgoročno tako učinkovit kot aspirin. -Pomaga proti mačku (več...) ![]() Kulinarika Zeleni čaj se lahko uporabi tudi pri pripravi raznih napitkov in jedi. Z njim lahko začnete dan, popestrite okus hrane ali si celo pripravite zdravo sladico. (recepti...) Priprava In nazadnje še to; če hočemo piti kar se da kakovosten zeleni čaj, je njegova priprava ključnega pomena. Najboljše je če ga pripravimo z vodo, ki jo najprej zavremo in nato ohladimo na 70 do 80 °C. Na skodelico ( 1,5 – 2 dl ) odmerimo žličko čaja. Zeleni čaj, ki ga prelijemo z zavreto in nato nekoliko ohlajeno vodo, pustimo v njej približno tri minute in precedimo. Nato še enkrat zavremo enako količino sveže vode in čajne lističe prelijemo še drugič, zdaj z vrelo vodo. Pustimo tri do štiri minute in precedimo. Postopek načeloma lahko ponavljamo, dokler čaj premore kaj okusa. Predlagani čas je le temeljno vodilo, saj nam izkušnje pokažejo, kako pripravljen čaj nam je najbolj všeč. Zeleni čaj pijemo brez dodatkov, saj le tako pride do izraza njegova čudovita aroma. Negativni učinki zelenega čaja Seveda pa zeleni čaj nima samo pozitivnih učinkov na telo. Začnimo z najbolj očitnim stranskim učinkom zelenega čaja; odzivom telesa na kofein. Posledice so raznolike. Zeleni čaj je lahko povzroča slabost, zato ga ljudje z občutljivim želodcem ne bi smeli piti v večjih količinah. Prav tako je zaradi kofeina nevaren ljudem, ki imajo težave s pritiskom ali srcem. V velikih količinah povzroča nespečnost, razdraženost in živčnost. Previdni moraji biti tudi tisti, ki obolevajo za sladkorno boleznijo. Raziskave so pokazale, da ima zeleni čaj relativno visoko raven flora. Zdravniki odsvetujejo, da bi popili več kot 0,7 litra zelenega čaja na dan. To bi naj predvsem veljalo za nekvalitetne čaje (nekvalitetni zeleni čaji iz vrečk, instant zeleni čaji, ledeni čaji na bazi zelenega čaja), manj za kvalitetne čaje, ki si jih kuhamo kot je treba. Posebej nevaren je čaj za nosečnice, saj čaj zaradi sposobnosti preprečevanja obolenja za rakom negativno vpliva tudi na zarodek v telesu, kar lahko privede do splava. Tudi ženske, ki dojijo, morajo biti pazljive, saj lahko čaj škoduje mlajšim otrokom. Dolgo časa je veljalo, da čaj škoduje zobem in jih obarva. Nove raziskave so pokazale, da temu ni tako. Čaj naj bi celo pozitivno vplival na dlesni in sklenino, če si vsaj 1x na dan krtačimo zobe. Edited by Melancan666, Nov 24 2010, 09:44 PM.
|
![]() |
|
| Lunatic | Nov 20 2010, 01:16 PM Post #2 |
|
Super opis, primeren tudi za čistega začetnika (: |
![]() |
|
| Melancan666 | Nov 24 2010, 09:38 PM Post #3 |
![]()
Administrator
|
Dodani še negativni efekti zelenega čaja =) |
![]() |
|
| Lunatic | Dec 5 2010, 01:06 PM Post #4 |
|
Matcha![]() Dandanes smo skoraj vsi že seznanjeni z zelenim čaji in njegovimi pozitivnimi efekti na telo in duha, medtem ko je čaj Matcha manj reklamiran in posledično nepoznan. Matcha je vrsta japonskega zelenega čaja, ki je narejen iz v prah zmletih lističev čajevca (camellia sinensis), kjer so obrani mladi, polsenčni listi (par tednov pred obiranjem jih pokrijejo s ponjavami). Pomanjkanje sonca upočasni njihovo rast, ohrani kar največ klorofila, kar daje čaju živo zeleno barvo, nastajati pa začnejo tudi aminokisline, ji dajejo čaju slajši okus. Lističe poparijo, da preprečijo fermentacijo in izgubo antioksidantov. Če liste kar tako sploščene posušijo in obdelajo s paro, se čaj imenuje tencha, če pa jih zmeljejo v droben prah, pa dobimo Matcho. Postopek pridelave je dokaj zapleten, kar se kaže tudi v ceni. (30g = 20€) Matcha velja za najbolj zdravo obliko zelenega čaja, saj zaužiješ 'cele liste', namesto ekstrakta listov. Znanstvene raziskave dokazujejo celo do 10× večjo vrednost antioksidantov od ostalih zelenih čajev. Najpogosteje se uporablja pri tradicionalni pripravi zelenega čaja. ![]() Tradicionalna priprava: Za pitje se uporablja posebna skledica za ta čaj, zraven je dobro imeti še metlico iz bambusa, da ga lahko enakomerno zmešamo. Pripravimo ga tako, da v to skodelico damo eno čajno žličko Matcha čaja v prahu, nato pa povrhu vlijemo do polovice vročo vodo (cca 80°C). Še vedno je najbolje, da na podlagi parih priprav matcha čaja, sami najdete pravo razmerje čaja in vode. Potem pa z metlico mešate tako dolgo, da grudice razpadejo in dobite napitek enotne zelene barve. Napitek je kot nekakšna redka kaša temne zelene barve. Res je lahko malce grenak, toda že z enim požirkom lahko okusimo pravo sestavo in bistvo čaja. Hranilna vrednost: - bogat z antioksidanti in klorofilom - vsebuje katehine (flavonoid = vodotopen antioksidant), ki so najdeni samo v zelenem čaju - ne vsebuje sladkorjev - veliko vlaknin - glikemični indeks je 0 (ne dviguje ravni sladkorja) Matcha čaj ponuja tudi najrazličnejše načine priprave, lahko ga dodamo sladicam, lahko iz njega naredimo sladico. Domišljiji so poti odprte. ![]() |
![]() |
|
| The Nameless One | Dec 12 2010, 12:59 PM Post #5 |
|
Zanimivo - in dobro - je kak je ta del foruma zaživel
|
![]() |
|
| Melancan666 | Dec 26 2010, 06:43 PM Post #6 |
![]()
Administrator
|
Haha, mogoče v prihodnje kak recept tukaj gor objavim, how about that? =P |
![]() |
|
| Lunatic | Dec 26 2010, 10:05 PM Post #7 |
|
Dokler bo kakršnakoli povezava z bistvom teme foruma kar na dan z besedo, ali dvema. |
![]() |
|
| Melancan666 | Jan 21 2011, 09:37 PM Post #8 |
![]()
Administrator
|
Obljubljeni recepti #1 JAPONSKI TIRAMISU Z ZELENIM ČAJEM ![]() Sestavine za japonski tiramisu z zelenim čajem: 200 g mascarponeja 1 ½ jedilne žlice likerja Tia Maria (kavni liker - lahko tudi katerega drugega) 2 jajci 1 ½ jedilne žlice sladkorja v prahu 1 ½ jedilne žlice prahu zelenega čaja Matcha 2 jedilni žlici Sambucce (italijanski liker - lahko tudi Galliano ali kateri drugi po okusu) 1 ½ jedilne žlice sladkorja 5 jedilnih žic vode 2 kosa biskvita (20cm x 20cm) Kako pripravimo tiramisu z zelenim čajem: Zmešajte mascarpone in liker Tia Maria. Beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake s sladkorjem v prahu stepite v peno, iz beljakov pa stepite sneg. Jajčno peno in sneg vmešajte v mascarpone. Zeleni čaj, sambucco, sladkor in vodo zmešajte v majhni kozici, na malem ognju segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi. S polovico dobljenega sirupa natopite eno biskvitno ploščo, premažite jo z mascarponejem in prekrijte z drugo biskvitno plastjo, ki jo spet natopite s sirupom in nanjo nanesete debel sloj mascarponeja. V hladilniku naj odstoji vsaj 4 ure, še raje več. Razrežite na 8 trikotnikov in posujte z matcha prahom. vir #2 PIŠČANEC S ČRNIM ČAJEM ![]() Sestavine za piščanca s črnim čajem: 0,5 kg piščanca brez kosti (umit in osušen s krpo) 1 kos masla (zmehčanega) 3 žlice črnega (Asaam) čaja sol in mlet črn poper sok 1 limone sok 1 pomaranče 1 čebula, razrezana na štiri dele Kako pripravimo piščanca s črnim čajem: Maslo, sok limone, pomaranče ter čaj zmešamo skupaj, prepričamo se, da je vse enakomerno porazdeljeno. Piščanca položimo v majhno posodo za pečenje. V nastali žep med kožo in prsmi piščanca vstavimo maslo (ne vsega). Kožo potegnemo nazaj na prejšnje mesto. Narahlo namažemo obe strani piščanca z maslom. Začinimo ga s soljo in poprom , ne pozabimo na notranjost. Prerežemo prej ožeto limono in pomarančo ter ju vstavimo v notranjost piščanca. Noge piščanca zvežemo skupaj z vrvico. V bedra naredimo dve do tri zareze, prav do kosti in jih premažemo z maslom. Pečemo 20 minut s prsmi navzgor, nato piščanca obrnemo in ga pečemo še 20 minut s prsmi navzdol. Pečemo, dokler ne postane zlato rjav. Ko je pečen, ga vzamemo iz pečice in pustimo stati 15 minut. Postrežemo z zelenjavo in rižem. vir Edited by Melancan666, Jan 21 2011, 09:38 PM.
|
![]() |
|
| Lunatic | Jan 23 2011, 04:59 PM Post #9 |
|
Zanimivo, me prav zanima kakšen okus ima tiramisu si katerokoli od teh jedi že poskusil pripraviti? Šeraj izkušnje če ja.(drugi recept bi bolj spadal v še neustvarjeno temo 'črni čaj', ali pa se to preimenuje v čaji. Odvisno v kakšne detajle imamo namen iti kar se tiče vrst čaja) Sicer pa so čaji uporabni tudi v medicini, bojda naj bi kopel zelenega čaja pomagala pri hudih opeklinah. Razni obkladki pa pri težavah s problematično kožo. Nadvse vsestranska zel |
![]() |
|
| Melancan666 | Jan 23 2011, 06:28 PM Post #10 |
![]()
Administrator
|
Piščanca sem že "sprobal" in je super (zato sem ga tudi zalepil sem, čeprav mogoče ni pravi topic), tiramisuja še ne, ampak recept zgleda res fantastično! Jaz vem da pomaga če imaš podočnjake! |
![]() |
|
| Melancan666 | Jan 30 2011, 08:23 PM Post #11 |
![]()
Administrator
|
Sedaj smo rekli že marsikatero na temo zelenega čaja, priprava tega poživljajočega napitka pa je ostala nedotaknjena. Našel sem preglednico, ki stvar lepo in pregledno prikazuje:![]() Temperatura so sicer navedene v Fahrenheitih, ampak za pomoč; 208°F je približno 100°C. Za zelo zmedene je tukaj še link do temperature converter-ja. Enota je 8 oz, kar je približno 0.23 L. Uživajte ob pitju čaja! Edited by Melancan666, Jan 30 2011, 08:34 PM.
|
![]() |
|
| Lunatic | Apr 28 2011, 08:38 PM Post #12 |
|
Glede priprave čaja bi še dodala, da so bolj kot številke v tabeli pomembne brbončice okuševalca oz. individualen okus (: če ti paše zeleni čaj zalivati z vročo vodo, puščati 5 min. (kot večinoma piše na čajih v vrekah) in piti grenko brozgo z mislijo, da piješ vsesplošno zdravilo s katerim boš shujšal in bil oh in sploh zdrav po prvi skodelici, potem čaj pij na svoj način. Smo z eksperimentiranjem lahko ugotoviš kakšen način priprave ti bolj paše in s kakšnimi dodatki. Meni je načeloma najljubši čaj brez t.i. "taste enchancerjev" (sladkor, med, mleko), ker se mi zdi da šele takrat okusiš pravo aromo in kompleksen okus. S sladkanjem se ponavadi prekrije okus čaja in izpostavi okus sladkorja/medu. Lahko bi rekli še kakšno o stanju, ko popiješ preveč čaja oz. postaneš "tea drunk" Pozna kak čajepivec ta občutek?
|
![]() |
|
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous) | |
| « Previous Topic · Alternativna Medicina · Next Topic » |
| Track Topic · E-mail Topic |
9:18 AM Jul 11
|














si katerokoli od teh jedi že poskusil pripraviti? Šeraj izkušnje če ja.

9:18 AM Jul 11