| Chào mừng bạn đến với »»--(¯`°Diễn Đàn Pha Lê Mỹ Linh°´¯)--»» -‘๑’- Nếu diễn đàn mang đến cho bạn những thông tin bổ ích và lý thú,vui lòng dành chút thời gian tham gia viết bài , cùng nhau thảo luận và đóng góp ý kiến...để diễn đàn ngày càng phát triển.Chân thành cảm ơn các bạn. Đăng Ký rất đơn giản, nhanh chóng, và hoàn toàn miễn phí. Nhấp chuột vào đây để ![]() Nếu quên mật khẩu bạn click vào Đây, mật khẩu sẽ gửi vào email của bạn Nếu đã có tài khoản hãy đăng nhập dưới đây : |
| Đậm đà ba khía muối | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: 4th July 2011 - 10:36 PM (603 Views) | |
|
|
4th July 2011 - 10:36 PM Post #1 |
![]()
|
Trong những đặc sản nổi tiếng ở vùng ngập mặn Mũi Cà Mau phải kể đến con ba khía. Ba khía thuộc họ nhà cua, nhưng sống chủ yếu ở hai bên bờ rạch hoặc trên những vạc rừng khô có các loại cây như: đước, mắm, cóc... Với người dân Cà Mau xa xứ, trong sâu thẳm nỗi niềm nhớ quê có cả hương vị đậm đà của ba khía muối. Tại vùng ngập mặn Cà Mau, ba khía chủ yếu tập trung nhiều ở Rạch Gốc, huyện Ngọc Hiển, huyện Năm Căn, Đầm Dơi. Ba khía thường đào hang ở những vạc rừng khô. Để bắt ba khía, theo những người ở địa phương kể, họ trang bị bao tay, thùng đựng (hoặc giỏ tre) và đèn (ngày xưa dùng đuốc)… Bắt ba khía phải lẹ tay, bằng không chúng chạy vào hang hoặc kẹp vào tay rất đau. Từ tháng 4-5 âm lịch, mùa sa mưa đến, cây mắm, cây cóc ra trái, con ba khía có nguồn thức ăn, có nước ngọt uống, bắt đầu lột vỏ, có trứng. ![]() Ba khía muối Tháng 7-8 âm lịch, mùa ba khía đẻ trứng cũng là mùa hội tụ của chúng, đặc biệt vào những đêm tối trời, ba khía lên khỏi hang. Chúng bám đầy thân cây mắm, cây cóc, bò trên bãi bùn ven bờ rạch. Lúc này con ba khía đặc biệt ngon, thịt chắc, có gạch son. Người sành nghề săn bắt gọi đây là mùa hội ba khía. Thời điểm này, người ta không bắt từng con mà quơ hốt từng nhóm 5-7 con. Bắt ba khía là một nghề vô cùng cực nhọc, không phải vì lội xa mà là vừa bắt ba khía, vừa phải đối phó với muỗi rừng và bù mắc. Bắt ba khía tuy cực nhưng rất vui. Dân địa phương có kinh nghiệm cho rằng ba khía gạch son, thịt chắc là do ăn trái mắm đen, còn ăn trái mắm trắng gạch màu tro không ngon bằng. Muối ba khía cũng đòi hỏi lắm công phu. Ba khía bắt về rửa sạch bằng nước mặn trước khi muối. Nước muối không được nhạt hay mặn quá, nấu sôi để nguội cho tí cơm nguội vào, khi hạt cơm nổi lên thì bỏ ba khía vào muối, để chừng 5 ngày là dùng được. Ba khía vẫn giữ màu sắc như lúc còn sống là đạt chất lượng. Những con ba khía cái, yếm đầy trứng, gạch đầy mai mới là ngon. Muốn ăn ba khía muối ngon lấy ba khía con lớn, rửa sạch rồi tách cho vào tô trộn đều với gia vị gồm: tỏi, ớt, bột ngọt, đường, và nước cốt chanh trộn đều để cách ngày là ngon nhất. Có người thích ăn kiểu "dã chiến" bằng cách xé ba khía ra ăn với cơm nguội hoặc trái cây như: ổi, cóc, xoài…, gỡ gạch trong mai ra ăn để thưởng thức vị ngọt thơm. Một lần ăn ba khía muối thì khó mà quên được vị đậm đà khó tả của món ăn tuy bình dân nhưng thấm đậm tình quê hương của một vùng đất cực Nam này. Theo Vũ Trân (Cà Mau Online) |
![]() |
|
|
|
6th July 2011 - 12:13 AM Post #2 |
|
Nghe CCCD-GBN nhác đến món này mà No name thèm.... ...thèm...w..á ah, thèm trào nước miếng nè. Nhớ lại vị ngòn ngọt, cay cay của Càng Ba khía khi ta cắn và nút thì....choẹp choẹp, No name ứa hết nước miếng roài. Nhớ lần đầu tiên được ăn món này, No name chỉ chắt có mỗi nước, còn Ba khia thì mang bỏ ráo chọi. Sau kể lại, mọi người cười bể bụng luôn cả nhà ah. Cảm ơn CCCD-GBN he.(Có dịp CCCD cho xin vài...chục hũ ăn dần nghe A)
|
![]() |
|
|
|
6th July 2011 - 12:49 PM Post #3 |
|
Administrator
|
haaaaaaaa bangtam cũng thèm món này nữa nè,nghe đồn lâu rồi mà chưa có dịp thưởng thức,tuần sau đi miền Tây phải tìm mua mới được
|
|
Pha Lê Mỹ Linh Website : Pha Lê Mỹ Linh<----click Pha Lê Mỹ Linh trên Facebook : Pha Lê Mỹ Linh<----click Blog : Nguyên Liệu Pha Lê Swarovski<-----click ĐT: 08 2240 1345 Y! : bangtam255 Email : bangtam255@yahoo.com Cửa hàng: Lầu 1,siêu thị Maximark, số 15 Cộng Hòa , f.4 , Tân Bình Sỉ & lẻ các nguyên liệu và trang sức pha lê Swarovski của Áo. | |
![]() |
|
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous) | |
| « Previous Topic · Ẩm Thực · Next Topic » |









...thèm...w..á ah, thèm trào nước miếng nè. Nhớ lại vị ngòn ngọt, cay cay của Càng Ba khía khi ta cắn và nút thì....choẹp choẹp, No name ứa hết nước miếng roài.
A)
7:38 AM Jul 11

