TTHL
Welcome Guest [Log In] [Register]
Chào mừng bạn đến với
»»--(¯`°Diễn Đàn Pha Lê Mỹ Linh°´¯)--»»
-‘๑’- Nếu diễn đàn mang đến cho bạn những thông tin bổ ích và lý thú,vui lòng dành chút thời gian tham gia viết bài , cùng nhau thảo luận và đóng góp ý kiến...để diễn đàn ngày càng phát triển.Chân thành cảm ơn các bạn.
Đăng Ký rất đơn giản, nhanh chóng, và hoàn toàn miễn phí. Nhấp chuột vào đây để Posted Image
Nếu quên mật khẩu bạn click vào Đây, mật khẩu sẽ gửi vào email của bạn
Nếu đã có tài khoản hãy đăng nhập dưới đây :


Username:   Password:
Dân dã bánh khọt miền quê
Topic Started: 21st July 2011 - 07:34 PM (418 Views)
Posted ImageCrystal Lee
Member Avatar

Bánh khọt là món ăn xuất hiện tương đối phổ biến ở vùng đất Nam bộ. Đây là món bánh dễ làm mà cũng dễ ăn dùng để điểm tâm hay làm đãi khách mỗi khi đến thăm nhà.

Posted Image

Bánh khọt cho vào khuôn.



Lúc ban đầu khi làm bánh loại này nguyên liệu chủ yếu cũng chỉ là bột gạo, thịt heo xay nhuyễn, ăn kèm với mắm nêm, rau xà lách và dưa leo. Nhưng rồi mỗi vùng miền lại có các biến tấu khác nhau khiến cho bánh khọt mỗi nơi cũng có những đặc điểm riêng.

Với bánh khọt của người miền Tây sông nước thì thường được pha thêm nghệ vào bột gạo, lúc đổ khuôn lại được cho thêm tôm tươi. Còn với người miền Trung, bánh khọt lại được ăn kèm với dưa leo, đu đủ thái mỏng, cà pháo…được ngâm trong mắm tôm pha loãng. Trong khi đó với người miền Nam lại chỉ sử dụng bột gạo, thêm vào vài quả trứng gà để bột nở xốp hơn và không cho tôm tươi vào bánh mà sử dụng tôm chấy.

Nhưng dù ở vùng nào, bánh khọt vẫn là một món ăn dân dã được nhiều người ưa thích và là một nét văn hoá ẩm thực rất đặc trưng của người thôn quê. Và dù mỗi vùng có cách chọn nguyên liệu và chế biến khác nhau, nhưng về cơ bản để làm bánh khọt có những bước cơ bản giống nhau.

Posted Image


Có thể nói trong cách làm bánh khọt, chế bột là công đoạn quan trọng nhất. Cần chọn loại gạo ngon để làm bột bánh. Thành phần làm bột bánh gồm gạo xay bột ướt, gạo nấu thành cơm và làm bún để nguội rồi xay đặc. Các loại bột trộn với nhau theo một tỷ lệ mà phần nhiều dựa vào kinh nghiệm. Tiếp theo khuấy đều bột với nước lọc, một chút dấm, nước dừa, có thể cho thêm trứng để tăng độ xốp hoặc cho thêm nghệ để bánh có màu vàng hấp dẫn. Nêm thêm gia vị, muối, đường, bột ngọt, hành lá xắt nhỏ… Nhân bánh thường làm bằng thịt heo hoặc tôm, tép, cua băm nhuyễn rồi xào sơ qua cho chín.

Để khuôn hình tròn vào chảo, lấy mỡ đã chế nóng tráng khuôn, đổ bột bánh vào trong khuôn, cho nhân vào giữa rồi đậy vung lại chờ bánh chín là lấy ra. Khi bánh chín, bột trở nên vàng đục, còn nhân màu nâu đỏ, lá hành và lá hẹ trong mỡ bám vào bánh tạo màu xanh.

Để ăn bánh khọt phải có nước chấm và rau ăn kèm. Rau ăn kèm thường phổ biến nhất vẫn là rau thơm, xà lách và dưa leo… còn nước chấm thì có nơi dùng mắm nêm, có nơi lại dùng nước mắm pha với tỏi, chanh…

Bánh khọt, cái tên có vẻ còn xa lạ với nhiều người nhưng là món ăn dân dã, trải qua thời gian được nhiều người ưa thích để rồi mỗi nơi có sự cải biến phù hợp với khẩu vị của từng vùng đất quê mình.

Thanh Ly



Theo báo NLD
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Posted Imagebangtam255
Member Avatar
Administrator
Hjx nhìn thèm quá đi :banhbao8: ,món này hơi giống với món bánh căn Phan Rang nè,nhưng lại có dầu mỡ chắc ăn sẽ nhanh ngán hơn món bánh căn phải hok bạn Lee? :banhbao27:
Pha Lê Mỹ Linh
Website : Pha Lê Mỹ Linh<----click
Pha Lê Mỹ Linh trên Facebook : Pha Lê Mỹ Linh<----click
Blog : Nguyên Liệu Pha Lê Swarovski<-----click
ĐT: 08 2240 1345
Y! : bangtam255
Email : bangtam255@yahoo.com
Cửa hàng: Lầu 1,siêu thị Maximark, số 15 Cộng Hòa , f.4 , Tân Bình
Sỉ & lẻ các nguyên liệu và trang sức pha lê Swarovski của Áo.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Posted Imageno name
No Avatar

:banhbao38: :banhbao38: Nhìn thèm wá Crystal Lee ơi, bánh Khọt, bánh Xèo miền Tây :banhbao15: mình đã được thử qua, ngon ...nuốt lưỡi ah
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
« Previous Topic · Ẩm Thực · Next Topic »

web counter code