TTHL
Welcome Guest [Log In] [Register]
Chào mừng bạn đến với
»»--(¯`°Diễn Đàn Pha Lê Mỹ Linh°´¯)--»»
-‘๑’- Nếu diễn đàn mang đến cho bạn những thông tin bổ ích và lý thú,vui lòng dành chút thời gian tham gia viết bài , cùng nhau thảo luận và đóng góp ý kiến...để diễn đàn ngày càng phát triển.Chân thành cảm ơn các bạn.
Đăng Ký rất đơn giản, nhanh chóng, và hoàn toàn miễn phí. Nhấp chuột vào đây để Posted Image
Nếu quên mật khẩu bạn click vào Đây, mật khẩu sẽ gửi vào email của bạn
Nếu đã có tài khoản hãy đăng nhập dưới đây :


Username:   Password:
Bánh Tiramisu; Bánh Tình yêu đến từ nước Ý
Topic Started: 17th August 2011 - 11:07 AM (1,354 Views)
Posted Imageno name
No Avatar

Bánh Tiramisu-Bánh Tình yêu

Posted Image

Tiramisu là một loại bánh ngon. Là sự kết hợp tuyệt vời của pho mai dạng kem với kem tươi, rượu Rhum Extract(rượu Brandy hoặc chocolate liqueur), và cà phê và ca cao. Tiramisu truyền thống thường sử dụng pho mai Mascarpone làm trọng.

Có điều Mascarpone ở Việt Nam hơi bị đắt. Ngoài ra, hương vị của Mascarpone cũng không phải ưu việt nhất để kết hợp với các nguyên liệu còn lại. Bạn có thể thay bằng một số creamcheese khác trong đó có Philadenphia và Anchor. Cái chính là khi nắm được cách điều chỉnh thích hợp thì pho mai Anchor cũng cho thành phẩm rất tuyệt vời. Mềm, mịn, thơm ngon và quyến rũ.

Posted Image

No name xin bổ sung một chút và có ghi lại lưu ý khi chế biến phomai Anchor.

Nguyên liệu:

300 gr pho mát
1 chén whipping cream (kem tươi)
1/2 chén đường
3 thìa rượu Rum Extract hoặc rượu Brandy hoặc Chocolate Liqueur
20 chiếc bánh quy đường hình thuôn dài
Bột ca cao
1 chút bột cà phê espresso và 1 chén cà phê pha sẵn
1 chút sô cô la đen thái vụn để rắc lên trên mặt bánh

Cách làm:

Hâm nóng kem tươi whipping cream

Cho cà phê đen pha sẵn và espresso vào đun nóng riêng.

Sau đó đánh phần kem tươi thành một hỗn hợp đặc quánh

Đánh kem có thể làm bằng tay hoặc chỉ mất vài phút nếu bạn có máy đánh Cho pho mát, đường và rượu brandy vào một cái âu và trộn đều đến khi quyện vào nhau. Lượng đường và rượu tùy thuộc vào sở thích của bạn.

Sau đó cho kem tươi đã đánh nổi vào trộn chung với hỗn hợp pho mát, đường và rượu vừa xong. Lấy những chiếc bánh quy dài dẹt ra nhúng vào cà phê trong vài giây.

Xếp từng chiếc bánh ngấm cà phê xuống đáy một chiếc khay. Cho một nửa chỗ kem pho mát vừa trộn vào khay bánh, dùng thìa dàn đều và phẳng.

Posted Image

Tiếp đến rắc đều một lớp bột ca cao lên bề mặt

Posted Image

Cho chỗ kem pho mát còn lại lên và lại dàn đều

Posted Image


Sau đó rắc tiếp bột ca cao lên, lớp cuối cùng bạn rắc thêm vụn sô cô la đen lên trên.

Posted Image

Vụn sô cô la bạn có thể cạo ra từ thanh sô cô la sẵn, rất dễ dàng. Bạn nên chọn sô cô la đắng để cho vị bánh ngon hơn.
Tiếp đó dùng giấy nilon bọc thức ăn bọc cả khay bánh lại. Cho cả khay bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ, thậm chi để qua đêm cũng được. Sau đó bạn sẽ có chiếc bánh ngon tuyệt với những lớp kem béo ngậy sẽ chinh phục bạn ngay cung Kem mịn và vị ca cao tuyệt ngon.

Nếu cầu kỳ hơn bạn có thể cho các lớp bánh gato mỏng ở giữa, rắc thêm nhiều sô cô la đắng.
Giờ chiếc bánh là món quà tình yêu ngọt ngào nhất rồi.


Posted Image

Một vài lưu ý nho nhỏ:

1. Pho mai Cremcheese Anchor có đặc điểm là đặc hơn Philadenphia và Mascarpone rất nhiều. Pho mai em mua lại là hộp 1kg. Ban đầu mua về cắt ra 250g thì mặt pho mai rất min. Nếu mình dùng không hết và bỏ tủ lạnh lại mà không gói kín thì pho mai rất dễ bị tách nước khô và nứt nẻ bề mặt. Do vậy kể cả pho mai mới mua hay đã cắt, cần bỏ ra ngoài tủ lạnh, để nhiệt độ phòng khoảng 2h-3h để mềm tự nhiên.(Điều này là bắt buộc, nếu làm ngay pho mai lạnh, cứng, vón cục sẽ không ngon.

2. Hoà rượu vào nước cà phê. Chỉ cho chút rượu lấy mùi hoà cùng với hỗn hợp pho mai và kem tươi để đảm bảo thành phẩm trắng mịn.

3. Cho đường và lòng đỏ vào nồi nhỏ, dùng phới đánh tan kỹ lòng đỏ với đường --> Nên đánh kỹ để đường tan với trứng và trứng sẽ chuyển sang màu vàng rất nhạt.

4. Dùng hai xong có kích thước bằng nhau, một xong đựng trứng đường, một xoong đựng nước. Xoong đựng nước đun sôi thì cho xoong trứng lên đun cách thuỷ. Không nên để xoong nước quá to xoong trứng quá nhỏ mà đặt chồng lên nhau. Hỗn hợp trứng đun xong vàng nhạt và mịn.

5. Trong một tô, cho phomai vào, dùng que trộn đánh ở tốc độ thấp cho tiếp 50ml kem tươi vào đánh nhuyễn. Mục đích làm cho phomai có độ mềm, mịn vì pho mai Anchor đặc và cứng hơn Mascarpone và Philandenphia. (Điều này là bắt buộc) Cho thêm vanila vào trộn đều.

6. Trong một tô khác lấy 400ml kem tươi đánh bông. Cho (5) vào trộn đều ở tốc độ thấp nhất. Kem tươi nhất thiết phải đánh bông, đánh kem tươi loãng là không đạt. Mọi người xem cách đánh kem tươi em post bên chia sẻ sử dụng máy làm kem và KA.

7. Trộn đều hỗn hợp kem và trứng. Chia làm 2 phần

8. Nhúng từng chiếc bánh sampa vào hỗn hợp rượu + cà phê. Lưu ý, nhúng nhanh rồi bỏ ra xếp dưới đáy khuôn, không nhúng kỹ quá, bánh sẽ quá ướt.Cái này cũng quan trọng lắm. Sau đó đổ 1 phần hỗn hợp kem trứng lên trên. Tiếp theo lại nhúng nốt bánh sampa còn lại vào hỗn hợp cà phê, đặt lên trên lớp bánh thứ nhất. Đổ nốt hỗn hợp kem trứng còn lại lên trên. Dàn đều.

9. Cho bánh vào tủ lạnh. Để qua đêm hoặ 6h mới rắc ca cao lên. Thêm ít sôcôla bào mỏng, hoặc trang trí viền lady finger tuỳ thích.

10. Để lấy bánh đường dễ dàng, em dùng khuôn đáy rời. Để cắt bánh được phẳng, em dùng một con dao sạch hơ nóng để cắt bánh. Bánh vuông vắn và ngon miệng.

Posted Image
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
« Previous Topic · Ẩm Thực · Next Topic »

web counter code