TTHL
Welcome Guest [Log In] [Register]
Chào mừng bạn đến với
»»--(¯`°Diễn Đàn Pha Lê Mỹ Linh°´¯)--»»
-‘๑’- Nếu diễn đàn mang đến cho bạn những thông tin bổ ích và lý thú,vui lòng dành chút thời gian tham gia viết bài , cùng nhau thảo luận và đóng góp ý kiến...để diễn đàn ngày càng phát triển.Chân thành cảm ơn các bạn.
Đăng Ký rất đơn giản, nhanh chóng, và hoàn toàn miễn phí. Nhấp chuột vào đây để Posted Image
Nếu quên mật khẩu bạn click vào Đây, mật khẩu sẽ gửi vào email của bạn
Nếu đã có tài khoản hãy đăng nhập dưới đây :


Username:   Password:
Kho Quẹt ngày mưa....
Topic Started: 4th October 2011 - 06:16 PM (950 Views)
Posted Imagebangtam255
Member Avatar
Administrator
SG mưa vừa ướt vừa...buồn,nằm nhà chẳng có việc gì làm nên quay ra nấu ăn,rồi làm bánh chán chê mà vẫn... chưa hết mưa :banhbao6: ...Nhớ hôm đi CT có món kho quẹt ăn với cơm cháy ngon ơi là ngon,nghĩ tới vẫn còn thòm thèm :banhbao24: ,tìm trong tủ lạnh còn miếng thịt ba chỉ,thôi lấy ra làm kho quẹt tạm vậy (đa số làm bằng mỡ không có da,vì có da khi kho sẽ bị cứng và dai)

Posted Image

Cắt thịt cho vào chảo rán cho ra bớt mỡ...

Posted Image

Cho vào nồi nước mắm,đường,tiêu, ớt và thịt....kho trên lửa vừa

Posted Image

Posted Image

Posted Image

Ăn chung với các loại rau luộc,hoặc đơn giản chỉ là dưa leo...cực kỳ hao cơm :banhbao36:
Pha Lê Mỹ Linh
Website : Pha Lê Mỹ Linh<----click
Pha Lê Mỹ Linh trên Facebook : Pha Lê Mỹ Linh<----click
Blog : Nguyên Liệu Pha Lê Swarovski<-----click
ĐT: 08 2240 1345
Y! : bangtam255
Email : bangtam255@yahoo.com
Cửa hàng: Lầu 1,siêu thị Maximark, số 15 Cộng Hòa , f.4 , Tân Bình
Sỉ & lẻ các nguyên liệu và trang sức pha lê Swarovski của Áo.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Posted Imageno name
No Avatar

Bình dị hơn cả những gì bình dị, dân dã hơn cả những gì dân dã...đó chính là??? :banhbao29:


Không biết có ai thích ăn món kho quẹt đơn giản này bằng mình không ? Nhớ ngày xưa, lần đầu được ăn những món ăn Miền Tây và Trung Nam Bộ đã buộc tôi sau này thỉnh thoảng vào bếp chỉ để làm món ăn đơn giản nhưng đậm đà này. Đây là món khoái khẩu của tôi nhưng ăn nhiều quá mà không giới thiệu thì mọi người sẽ nói mình xấu bụng :banhbao3: . Để tránh mang tiếng xấu này thì hôm nay xin giới thiệu các bạn món ăn rất dân dã và quen thuộc này của làng quê Việt Nam mà ai chưa ăn thì nhất định phải ăn thử, còn ai đã ăn rồi thì phải cho biết cảm nghĩ về món này.


Posted Image

Kho quẹt là món ăn thường thấy ở vùng nông thôn Việt Nam ngày xưa, nơi mà công việc đồng áng không đủ trang trải cho một bữa ăn đầy đủ chất. Thành phần chính làm món này thường là nước mắm (hoặc nước tương), tôm khô , tiêu. Kho quẹt tức là kho lửa liu riu thật lâu cho đến khi nước mắm quánh lại, đặc sệt; còn tôm khô thì sắc và cứng lại. Ở một số nơi, người ta có thói quen phải kho đến khi nào nước mắm bốc hơi hết và chỉ còn muối nổi lên trong tộ thì mới ngon.

Posted Image

Posted Image

Nêm đường vừa đủ sẽ tạo gia vị mặn mặn ngọt ngọt ngon miệng

Posted Image

Tôm khô và tóp mỡ

Tôm khô có thể được thay thế bằng cá hoặc thịt tùy thích. Ăn món này phải thật mặn mới ngon, và thông thường một 1/4 chén kho quẹt phải ăn được cả một nồi cơm thì mới gọi là tiết kiệm. Tuy nhiên, nếu bạn thích thưởng thức tôm khô và ngại ăn mặn thì không cần phải kho quá sắc. Vả lại, bây giờ khi mà mọi người ăn uống không chỉ ngon mà phải tốt cho sức khoẻ, món ăn này được chế biến lại cho vừa miệng hơn, để mọi người khi ăn thưởng thức hết vị ngon thay vì vị mặn đặc sệt truyền thống. Cuộc sống ngày xưa vất vả nên món ăn cũng phản ánh sự thiếu thốn đó. Ngược lại, cuộc sống bây giờ đã cho phép mọi người ăn ngon hơn là ăn no.

Bạn có thể cho một vài ớt trái loại lớn vào kho cùng sẽ tạo thêm gia vị cay cay hấp dẫn cho món ăn. Cho thêm một ít hành lá vào nồi sau khi tắt bếp thì vị thơm của nước mắm và hành lá cộng với vị mặn của tôm khô chắc chắn sẽ làm cho bữa ăn của bạn thêm đậm đà. Gia đình tôi không chỉ dùng món này trong bữa cơm mà còn dùng chung với xôi mặn vào buổi sáng.

Posted Image

Một ít hành lá băm nhuyễn giúp món ăn thêm hương vị

Tôm Khô Kho Quẹt


Nguyên liệu

1. Tôm khô: khoảng 1 chén (khẩu phần này dành cho 3-4 người ăn)
2. Tóp mỡ: khoảng 1/4 chén (có ít tóp mỡ, món ăn này sẽ ngon hơn; những ai ăn kiêng, cholesterol cao, mỡ trong máu… không nên cho tóp mỡ vào)
3. Hành lá xắt nhỏ, tỏi và hành tím băm nhuyễn
4. Nước mắm ngon: khoảng 3-4 muỗng canh
5. Đường: khoảng 3-4 muỗng canh
6. Các loại rau luộc ăn kèm tuỳ thích: ví dụ đậu bắp, đậu rồng, rau dền, bông bí, bắp cải…
7. Có thố bằng đất (hay dùng để kho tiêu thịt cá) thì món ăn sẽ ngon hơn

Cách làm

* Tôm khô rửa sạch, ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo
* Cho ít dầu vào thố (hay chảo), phi tỏi và hành tím cho thơm
* Cho tôm khô vào xào thơm và săn lại
* Cho ít nước vào xăm xấp mặt tôm khô, cho nước mắm và đường vào quậy đều. Lượng nêm nếm trên chỉ là ước lượng, bạn nêm lại mặn hơn hoặc lạt hơn tuỳ sở thích, miễn sao vị mặn mặn ngọt ngọt hài hoà là được
* Đảo đều cho đến khi nước hơi sánh lại, cho tóp mỡ vào (có thể cho vài trái ớt vào cho thơm và có màu đẹp)
* Tắt bếp, cho hành lá và ít tiêu cho ngon
* Món này ăn kèm với cơm và các loại rau luộc
* Nếu ăn với xôi, bạn có thể cho thêm patê, chả lụa, lạp xưởng vào; thế là đã có 1 món ăn sáng ngon lành và chắc bụng rồi ;)

Các vị bác sỹ chắc sẽ khuyên các bạn không nên ăn món này thường xuyên vì ăn mặn không tốt cho huyết áp. Tuy nhiên, món ăn đã được chế biến lại cẩn thận, không quá mặn mà chỉ vừa ăn, lại ăn kèm với rất nhiều loại rau xanh bổ dưỡng nên nếu thỉnh thoảng ăn 1 lần chắc bác sỹ sẽ đồng ý thôi!

Hi vọng các bạn không chê món ăn dân dã, “cơm nhà nghèo” này :banhbao29:

Mấy ngày trời mưa biếng đi chợ thì bạn cứ thủ sẵn một ít tôm khô là có một bữa ăn đầy sống động roàii vì mạnh ai nấy quẹt...quẹt nghe xôm tụ zữ lắm ah! Giả bộ nấu cơm khê một bữa là đúng sách con nhà nghèo luôn! Không tin hả??? Mình đã thử roàii, bây giờ tới bạn đó! :banhbao32:

Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
« Previous Topic · Ẩm Thực · Next Topic »

web counter code