TTHL
Welcome Guest [Log In] [Register]
Chào mừng bạn đến với
»»--(¯`°Diễn Đàn Pha Lê Mỹ Linh°´¯)--»»
-‘๑’- Nếu diễn đàn mang đến cho bạn những thông tin bổ ích và lý thú,vui lòng dành chút thời gian tham gia viết bài , cùng nhau thảo luận và đóng góp ý kiến...để diễn đàn ngày càng phát triển.Chân thành cảm ơn các bạn.
Đăng Ký rất đơn giản, nhanh chóng, và hoàn toàn miễn phí. Nhấp chuột vào đây để Posted Image
Nếu quên mật khẩu bạn click vào Đây, mật khẩu sẽ gửi vào email của bạn
Nếu đã có tài khoản hãy đăng nhập dưới đây :


Username:   Password:
  • Pages:
  • 1
  • 2
Bánh Flan - Kem Caramel; Mát lạnh,ngon lành...
Topic Started: 12th October 2011 - 12:18 PM (1,994 Views)
Posted Imageno name
No Avatar

Gió mưa là chuyện của...trời mà Haniz :banhbao14: Sao lại ảnh hưởng đến No name zạ??? :banhbao11:
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
Posted Imagebangtam255
Member Avatar
Administrator
htran93
8th November 2011 - 08:52 AM
em có công thức làm bánh flan nè mọi người làm thử xem được ko
nguyên liêu
10 hột gà (bỏ 3 lòng trắng trứng)
2 hộp sữa đặc
4 bịt sữa tươi ko đường (sữa ko đường béo hơn)
50 gram đường vàng ; 1 miếng chanh nhỏ
thực hiện
cho hột gà vào thau đánh đều cho sữa đặc sữa tươi vào thau quậy cho tan ra cùng hột gà
lượt hỗn hợp sữa hột gà qua rây nhuyễn
làm caramel: cho đường vào nồi và 1 chén nước nấu sôi quậy đều (nếu ko được vàng thì cho ít nước màu vào cho màu đẹp hơn (dó chỉ là cách của em thôi ko ai làm vậy cả)) đường hơi vàng tắt lửa vắt miếng chanh vào cho caramel vào khuôn ngay ko cần để nguội
1 khuôn chỉ bỏ vào 1/2 muỗng cafe bỏ vào nhiều sẽ bị ngọt
cho hỗn hợp sữa vào khuôn đậy nắp lại và cho vào nồi hấp 15' hấp lửa thật nhỏ 5' mở nắp nồi 1 lần
món này theo em thì nên ăn với cafe phin sẽ ngon hơn cafe hoà tan
Chào htran93,em còn bé mà cũng ham mê công việc bếp núc quá he :banhbao45: ,chị nghĩ em chắc chắn là cô gái đảm đang lắm đây :banhbao30: .
Công thức bánh flan của em ngày trước chị cũng có làm qua,cách đây khoảng hơn 15 năm gì đó :banhbao39: ,nói chung khá là cực vì có nhiều công đoạn mình phải bỏ nhiều công sức và thời gian,ví dụ như lúc hấp bánh :banhbao38: em phải quanh quẩn bên cạnh để mở nắp vung xả hơi liên tục để bánh không bị rỗ mặt,nhưng cuối cùng mặt mình có thể bị...rỗ em ạ :banhbao41: ,chị nhớ lúc đó ngày nào chị cũng làm khoảng gần 50 khuôn bánh,mở nắp xả hơi nhiều nên mặt bị hơi nước xông lên làm nở to lỗ chân lông bên 2 cánh mũi...huhu xấu ơi là xấu,hơn 10 năm sau mới bớt đó em :banhbao43:
Sau này chị áp dụng công thức mới,không hấp cách thuỷ nữa mà là nướng cách thuỷ em ạ,phương pháp này chị học được trên mạng,khá là hay và đỡ mất thời gian canh mở vung. Bữa nào em thử áp dụng coi sao he :banhbao36:
Còn cách làm đường caramel thì đơn giản thôi em,em mua đường vàng hạt to, khoảng 250gr cho 30 khuôn bánh,em cho đường vào nồi có đít dày,đổ vào chút xíu nước thôi nhé,cho vào 1 chén còn lâu nó mới thành caramel :banhbao37: ...Theo công thức gốc mình sẽ phải đun cho đường kẹo lại và gần như cháy để có được màu vàng cánh gián và vị đắng đặc trưng của caramel,nhưng người ta cũng khuyến cáo ăn như vậy rất dễ bị...ung thư :banhbao31: ,nên sau này họ cho vào vài giọt chanh để tăng vị đắng và cũng để cho đường không bị "lại". Nói chung cách làm caramel cực kỳ khó chứ không đơn giản là cho nước màu vào như em nghĩ đâu bé ơi :banhbao35: ,làm không khéo đường sẽ cứng và không có vị đặc trưng em ạ.
Chị thì được Mẹ truyền cho bí quyết từ ngày trước,cứ thắng đường cho hơi kẹo lại (em thử bằng cách cho đầu đũa vào đường,rút đũa lên cho vào chén nước lạnh,thấy đường kẹo lại thành 1 chấm là ok ),để tăng vị đắng mà mùi thơm,em cho nước cafe đặc vào,cafe bột em cho vào phin làm như khi mình uống là được đó em, cho cafe vào phải hạ thấp lửa xuống nếu không sẽ bị trào ra ngoài vì lúc đó nó sôi rất dữ :banhbao24: ,nhấc nồi xuống liền chứ để lâu sẽ bị kẹo quá không ngon.
Em thử làm xem sao he,chị nghĩ em sẽ thích cách làm caramel này cho coi :banhbao8:
Pha Lê Mỹ Linh
Website : Pha Lê Mỹ Linh<----click
Pha Lê Mỹ Linh trên Facebook : Pha Lê Mỹ Linh<----click
Blog : Nguyên Liệu Pha Lê Swarovski<-----click
ĐT: 08 2240 1345
Y! : bangtam255
Email : bangtam255@yahoo.com
Cửa hàng: Lầu 1,siêu thị Maximark, số 15 Cộng Hòa , f.4 , Tân Bình
Sỉ & lẻ các nguyên liệu và trang sức pha lê Swarovski của Áo.
Offline Profile Quote Post Goto Top
 
1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
« Previous Topic · Ẩm Thực · Next Topic »
  • Pages:
  • 1
  • 2

web counter code